炒貨食品及堅果制品質量檢驗項目表（烘炒類和油炸類）
序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


凈含量


√


 


√


 


3


出仁率


√


√


*


咸干花生產品的檢驗項目


4


純質率


√


√


*


咸干花生產品的檢驗項目


5


水分


√


 


*


花生類產品的檢驗項目


6


食鹽


√


 


*


咸干花生產品的檢驗項目


7


酸價


√


√


*


 


8


過氧化值


√


√


*


 


9


羰基價


√


√


*


油炸類產品的檢驗項目


10


食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等]


√


√


*


糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測項目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據具體情況而定


11


黃曲霉毒素B1


√


√


*


烘炒類和花生類產品的檢驗項目


12


鉛


√


√


*


油炸類和花生類產品的檢驗項目


13


總砷


√


√


*


油炸類和花生類產品的檢驗項目


14


鋁


√


√


*


油炸類產品的檢驗項目


15


菌落總數


√


√


√


油炸類和花生類產品的檢驗項目


16


大腸菌群


√


√


√


 


17


霉菌


√


√


*


烘炒類產品的檢驗項目


18


酵母


√


√


*


烘炒類產品的檢驗項目


19


致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）


√


√


*


 


20


標簽


√


√


 


 


注：1．依據標準：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.5～7等。2．標簽應標明產品名稱、凈含量、配料清單、制造者的名稱和地址、生產日期、保質期、產品執行標準號。炒貨食品及堅果制品質量檢驗項目表（其他類）
序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


凈含量


√


 


√


 


3


固形物含量


√


 


√


固、液兩相產品的檢驗項目


4


酸價


√


√


*


 


5


過氧化值


√


√


*


 


6


食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等]


√


√


*


糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測項目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據具體情況而定


7


黃曲霉毒素B1


√


√


*


 


8


鉛


√


√


*


 


9


總砷


√


√


*


 


10


銅


√


√


*


豆類產品的檢驗項目


11


菌落總數


√


√


√


直接入口產品或熟制產品的檢驗項目


12


大腸菌群


√


√


√


直接入口產品或熟制產品的檢驗項目


13


致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）


√


√


*


 


14


標簽


√


√


 


 


15


企業執行標準及標簽明示的其他項目


√


√


 


 

注：1．依據標準： GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、《定量包裝商品計量監督管理辦法》、企業執行標準及標簽明示值等。具體技術要求見附表。2．標簽應標明產品名稱、凈含量（固形物含量）、配料清單、制造者的名稱和地址、生產日期、保質期、產品執行標準號。八、抽樣方法根據企業申請發證產品的品種進行抽樣，如同時生產烘炒類、油炸類、其他類的，則3類產品分別抽取1種。在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品，所抽樣品須為相同生產日期，保質期內的合格產品。每種產品隨機抽取16個包裝，樣品總量不得少于 2kg，抽樣樣品基數不得少于200個包裝(或不少于200kg)。將所抽樣品分成2份， 1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。抽樣單上應寫明產品的加工方式（烘炒類、油炸類、其他類）。九、其他要求