醬油是日常生活中不可缺少的調味品，質檢總局為廣大消費者提供了醬油小常識以方便消費者正確選購醬油。 選購時最好到大商場、大超市購買加貼“ＱＳ”（質量安全）標志的產品，并根據不同用途選購不同的專用醬油。 注意查看標簽標注是否完整。一看標簽上標明的氨基酸態氮含量，其含量不得小于０．４ｇ／１００ｍｌ；二看標簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調醬油，根據用途選購；三看標簽上的生產方法，認清是釀造醬油還是配制醬油；四看標明的生產工藝；五看生產日期，優選近期生產的產品；六看生產廠家，優選大型企業生產的名牌產品。 正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，不易散去，且醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。 優質醬油應具有濃郁醬香，味道鮮美、醇厚，咸淡適口，無異味。