肉制品生產許可證審查細則（2006版）
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凈含量
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定量包裝產品檢驗此項目
12
標簽
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注：依據GB2730、GB2760、企業標準等
（二）醬鹵肉制品。1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產品。
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
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2
鉛
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3
無機砷
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4
鎘
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5
總汞
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6
菌落總數
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7
大腸菌群
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8
致病菌
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9
亞硝酸鈉
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10
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
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11
凈含量
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定量包裝產品檢驗此項目
12
標簽
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注：依據GB2726、GB2760、企業標準等 2.肉松類和肉干類。
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
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2
鉛
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*
3
無機砷
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*
4
鎘
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*
5
總汞
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*
6
菌落總數
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7
大腸菌群
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8
致病菌
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9
水分
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10
脂肪
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11
蛋白質
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12
氯化物
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13
總糖
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14
淀粉
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15
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
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16
凈含量
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定量包裝產品檢驗此項目
17
標簽
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注：依據GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。（三）熏燒烤肉制品。
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
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2
鉛
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3
無機砷
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*
4
鎘
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5
總汞
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6
細菌總數
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7
大腸菌群
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8
致病菌
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9
苯并（a）芘
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燒烤產品檢驗此項目
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亞硝酸鈉
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食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
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12
水分
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肉脯類檢驗此項目
12
脂肪
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肉脯類檢驗此項目
13
蛋白質
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肉脯類檢驗此項目
14
氯化物
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肉脯類檢驗此項目
15
總糖
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肉脯類檢驗此項目
16
凈含量
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定量包裝產品檢驗此項目
17
標簽
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注：依據GB2726、SB/T10283、GB2760、企業標準等。（四）熏煮香腸火腿制品。 1. 熏煮香腸類。
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
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2
鉛
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3
無機砷
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4
鎘
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5
總汞
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6
菌落總數
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7
大腸菌群
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8
致病菌
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9
亞硝酸鹽
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10
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)
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11
蛋白質
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12
淀粉
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13
脂肪
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14
氯化物
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15
凈含量
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定量包裝產品檢驗此項目
16
標簽
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注：依據GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等 2. 熏煮火腿類。
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
感官
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2
鉛
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*
3
無機砷
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*
4
鎘
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5
總汞
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6
菌落總數
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7
大腸菌群
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8
致病菌
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*
9
亞硝酸鹽
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*
10
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)
