隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注程度越來越重視，然而食品安全隱患卻成了無奈而又無助的現(xiàn)實(shí)。近來時(shí)有漂白魚翅、漂白開心果、添加吊白塊的腐竹、色素包裹的蜜餞等被曝光，食品添加劑不斷遭受非議。為此，記者走訪了廣州一些大型超市，對(duì)食品標(biāo)注的成分中是否含有添加劑進(jìn)行了暗訪，并對(duì)食品添加劑存在的問題進(jìn)行了探討。


    　食品標(biāo)注成問題

    　記者一連幾天走訪廣州大型市場(chǎng)，對(duì)食品的標(biāo)注做仔細(xì)分析，發(fā)現(xiàn)存在三個(gè)問題：

    　首先是大部分國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)簽上標(biāo)注的成分都很簡(jiǎn)單，基本只有產(chǎn)品主要成分，幾乎沒有食品添加劑成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。而國(guó)外大部分進(jìn)口產(chǎn)品在食品成分的標(biāo)注上則非常詳細(xì)，基本把食品所含的所有成分都標(biāo)出來，包括添加劑。

    　其次是大企業(yè)食品的成分標(biāo)注比小企業(yè)詳細(xì)，如國(guó)內(nèi)一大型牛奶廠在產(chǎn)品成分上標(biāo)有“穩(wěn)定劑”、“增稠劑”，甚至有企業(yè)寫明不含任何防腐劑；但一些小企業(yè)生產(chǎn)的食品一般只寫主要產(chǎn)品成分，對(duì)食品添加劑不作任何標(biāo)注。

    　第三個(gè)問題是散裝食品被超市簡(jiǎn)易包裝后，只在外包裝上標(biāo)產(chǎn)品主要成分，對(duì)于色素等沒有任何標(biāo)注。

    　對(duì)于目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，出現(xiàn)這樣的問題，很大一個(gè)原因是消費(fèi)者對(duì)添加劑排斥，使“精明”的商家學(xué)會(huì)了“對(duì)癥下藥”。而從監(jiān)督部門的角度考慮，只要是食品添加劑不超標(biāo)，就不算不合格食品。

    　既然如此，消費(fèi)者為何仍談“劑”色變？

    　消費(fèi)者

    　所知甚少取舍兩難

    　事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑存在安全隱患的擔(dān)擾并不是空穴來風(fēng)。

    　據(jù)一報(bào)道稱，2003年9月下旬，我國(guó)出口到日本的速凍類、醬菜類、罐頭類等食品皆因甜蜜素問題受阻。然而在我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定甜蜜素可以作為食品添加劑使用。

    　據(jù)了解，甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，劃分類別是甜味劑，使用范圍非常廣，包括醬菜類、調(diào)味醬汁、糕點(diǎn)、配制酒、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、飲料、果凍、腐乳、蜜餞、瓜子、陳皮、話梅、楊梅干、炒貨等。有專家認(rèn)為，甜蜜素是一種無營(yíng)養(yǎng)甜味劑，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，有的發(fā)達(dá)國(guó)家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。

    　除此之外，一些因?yàn)槭称诽砑觿┻^量而制造的“問題蜜餞”經(jīng)常成為衛(wèi)生監(jiān)督部門黑名單上的對(duì)象。

    　上海質(zhì)監(jiān)部門不久前在一次對(duì)市場(chǎng)上蜜餞的抽檢中發(fā)現(xiàn)，糖精鈉的最高檢測(cè)值達(dá)31.2g／kg，甜蜜素最高檢測(cè)值達(dá)33.4g／kg，分別是國(guó)家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)的6倍多和4倍多。質(zhì)監(jiān)所負(fù)責(zé)人指出，食品添加劑包括甜味劑、防腐劑及人工合成色素，過量食入對(duì)人體有害。造成食品添加劑超標(biāo)的原因，通常是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的外觀和口味，并延長(zhǎng)保質(zhì)期限。