三、生產資源提供


序號內容核查項目核查原則核查方法結論核查記錄3.1生產設備* 1．企業必須具有審查細則中規定的必備的生產設備，企業生產設備的性能和精度應能滿足食品生產加工的要求。具備審查細則中規定的必備的生產設備，設備的性能和精度能滿足食品生產加工的要求，合格；具備必備的生產設備，但個別設備需要完善，一般不合格；不具備審查細則中規定的必備的生產設備或具備的生產設備的性能和精度不能滿足食品生產加工的要求，嚴重不合格。查閱臺帳□ 合格　現場查看□ 一般不合格　查閱記錄□ 嚴重不合格*（17）2．直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫。完全符合規定，合格；直接接觸食品及原料的設備、工具和容器的材料符合規定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，一般不合格；不符合規定，嚴重不合格。現場查驗□ 合格　查閱材料□ 一般不合格　□ 嚴重不合格　* 3.食品生產設施、設備、工具和容器等應加強維護保養，及時進行清洗、消毒。食品生產設施、設備、工具和容器保養良好，使用前后按規定進行清洗、消毒，合格；食品生產設施、設備、工具和容器的維護保養和清洗、消毒工作存在一些不足，一般不合格；存在嚴重不足，嚴重不合格。現場查驗□ 合格　查閱記錄□ 一般不合格　　□ 嚴重不合格　　　　　　*（19）3.2人員要求1.企業負責人應了解生產者的產品質量責任和義務,以及食品質量安全知識。 企業負責人清楚產品質量責任和義務，有食品質量安全知識，合格；企業負責人略知產品質量責任和義務及食品質量安全知識，一般不合格；企業負責人不清楚產品質量責任和義務或沒有食品質量安全知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格　□ 一般不合格　□ 嚴重不合格2．企業質量管理人員應具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識。具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識，合格；略有質量管理知識及相關的食品生產知識，一般不合格；不具備質量管理知識及相關的食品生產知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格　□ 一般不合格　□ 嚴重不合格　　　　　　3.企業的技術人員應掌握食品生產專業技術知識和食品質量安全知識。有較高的食品專業技術知識和食品質量安全知識，合格；掌握一般的食品專業技術知識和食品質量安全知識，一般不合格；不掌握食品專業技術知識和食品質量安全知識，嚴重不合格。座談了解□ 合格　□ 一般不合格□ 嚴重不合格