【課程大綱】食品檢驗員基礎知識
1、法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。
2、誤差和數據處理基本概念。
3、實驗室用電常識。
4、食品檢測基礎知識。
5、化學基礎知識。
6、微生物檢測基礎知識。
7、實驗室安全防護知識。
8、食品安全衛生基礎知識。
9、質量法，標準化法，計量法，食品安全法，勞動法等相關法律，法規知識。
食品檢驗員--認識常用的食品添加劑
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。
膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。 食品檢驗員考試報名 –食品添加劑化驗工資格證-食品添加劑考證報名咨詢-食品檢驗員考證培訓-食品檢驗員報考
蘭冠教育學院隸屬于國家職業資格認證實訓基地，是職業資格認證、職業技能培訓、學歷晉升及企業管理咨詢領域的專業服務機構，為相關從業人員、技術骨干和管理人員提供從業資格、檢測技能、學歷晉升等咨詢培訓服務；為企事單位提供企業生產許可認證、國家實驗室認可、實驗室資質認定及各類管理體系認證等管理咨詢服務。
主要開展職業資格培訓項目：食品檢驗員、化學檢驗員、飼料檢驗員、廢水處理工、內審員、學歷教育、認可審核咨詢、評茶員、茶藝師等職業資格報名考證等工作
【講師介紹】食品檢驗員基礎知識
1、法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。
2、誤差和數據處理基本概念。
3、實驗室用電常識。
4、食品檢測基礎知識。
5、化學基礎知識。
6、微生物檢測基礎知識。
7、實驗室安全防護知識。
8、食品安全衛生基礎知識。
9、質量法，標準化法，計量法，食品安全法，勞動法等相關法律，法規知識。
【培訓對象】蘭冠教育學院隸屬于國家職業資格認證實訓基地，是職業資格認證、職業技能培訓、學歷晉升及企業管理咨詢領域的專業服務機構，為相關從業人員、技術骨干和管理人員提供從業資格、檢測技能、學歷晉升等咨詢培訓服務；為企事單位提供企業生產許可認證、國家實驗室認可、實驗室資質認定及各類管理體系認證等管理咨詢服務。
更新時間：2023/7/24 10:34:15
