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【課程大綱】

加強(qiáng)食品安全檢測技術(shù)水平，與食品生產(chǎn)者共同為消費(fèi)者撐起一片食品安全的天空。食品檢驗(yàn)的操作基礎(chǔ)有樣品的采集與保存、樣品的制備和前處理、食品檢測技術(shù)的方法選擇等三個方面組成。所謂的采樣就是從某原料或產(chǎn)品的總體(通常指一個貨批)中抽取樣品的一個過程，其是化學(xué)檢驗(yàn)的基礎(chǔ)步驟。在這個過程中樣品的選擇要遵循以下相關(guān)原則，如：樣品要具有充分的代表性、采樣方法要嚴(yán)肅認(rèn)真選擇，不得隨意、執(zhí)行操作要嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、防止外界因素對樣品的干擾，強(qiáng)調(diào)真實(shí)性、根據(jù)不同的情況采用不同科學(xué)的保存方法等，只有這樣，才能采取到科學(xué)有效的樣品，并且保存好樣品，從而為得出相關(guān)接近事實(shí)情況的結(jié)果，也只有這樣的結(jié)果才具有意義。所謂樣品的制備和前處理。
食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)內(nèi)容: 
1.理論培訓(xùn)：
食品安全法解讀，微生物基礎(chǔ)知識、常用抽樣方法、樣品采集與處理、樣品保留與說明、出廠報告填寫要求、溶液配制基礎(chǔ)、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計、實(shí)驗(yàn)室安全等
2.實(shí)操訓(xùn)練（項(xiàng)目自選）
2.1 微生物實(shí)驗(yàn) ：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的檢驗(yàn)
2.2 理化實(shí)驗(yàn)（根據(jù)自身生產(chǎn)產(chǎn)品項(xiàng)目選擇，一般三個為一期課程為宜）
1）基本操作 溶液配制、樣品前處理 2）感官檢驗(yàn)
3） 食品中水分（干燥失重）的測定 4） 食品中灰分的測定
5） 酸價/值的測定 6） 過氧化值的測定
7） 總糖、還原糖的測定 8） pH值、電導(dǎo)率測定
9）蛋白質(zhì)測定 10）鹽分測定
11）氨基酸態(tài)氮的測定 12）總二氧化硫、游離二氧化硫的測定
13）總酸測定 14）甲醇、高級醇的測定
15）酒精度的測定 16）總酯的測定
17）其他（自行補(bǔ)充） 
食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)地點(diǎn)：
全國各地均有開班計劃，學(xué)員就近原則安排參加培訓(xùn)考試。廣州總部每月開課，其他開課城市請登錄蘭冠教育網(wǎng)站查詢或者咨詢相關(guān)報名老師，各地上課地址開課前一周統(tǒng)一通知，另企業(yè)人數(shù)較多可以根據(jù)企業(yè)需求課程組織內(nèi)訓(xùn)課程送教上門。學(xué)生團(tuán)體報考人員20人以上可以組織學(xué)校舉辦。未開課城市及異地學(xué)員可申報網(wǎng)絡(luò)課程。
  蘭冠教育學(xué)院辦理：污水處理工、化學(xué)檢驗(yàn)工、化學(xué)分析工程師、供水檢測工、化妝品配方師、食品檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)員、化妝品檢驗(yàn)員、食品安全管理員（師）、食品質(zhì)量管理師、公共營養(yǎng)師、健康管理師、評茶員、茶藝師、 中級職稱評審、體系內(nèi)審員和外審員、化學(xué)總控工等化工行業(yè)國家資格證 更多詳情請咨詢蘭冠教育秦老師

【講師介紹】

食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)內(nèi)容: 
1.理論培訓(xùn)：
食品安全法解讀，微生物基礎(chǔ)知識、常用抽樣方法、樣品采集與處理、樣品保留與說明、出廠報告填寫要求、溶液配制基礎(chǔ)、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計、實(shí)驗(yàn)室安全等
2.實(shí)操訓(xùn)練（項(xiàng)目自選）
2.1 微生物實(shí)驗(yàn) ：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的檢驗(yàn)
2.2 理化實(shí)驗(yàn)（根據(jù)自身生產(chǎn)產(chǎn)品項(xiàng)目選擇，一般三個為一期課程為宜）
1）基本操作 溶液配制、樣品前處理 2）感官檢驗(yàn)
3） 食品中水分（干燥失重）的測定 4） 食品中灰分的測定
5） 酸價/值的測定 6） 過氧化值的測定
7） 總糖、還原糖的測定 8） pH值、電導(dǎo)率測定
9）蛋白質(zhì)測定 10）鹽分測定
11）氨基酸態(tài)氮的測定 12）總二氧化硫、游離二氧化硫的測定
13）總酸測定 14）甲醇、高級醇的測定
15）酒精度的測定 16）總酯的測定
17）其他（自行補(bǔ)充）

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生

更新時間：2020/7/22 17:09:02