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【課程大綱】

信陽食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn) 
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
二、食品安全管理員制度。 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)； 2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度; 3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見; 4、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理; 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查; 6、建立食品安全管理檔案; 7、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況； 8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
食品采購索證索票管理

•◆對統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的要求
•由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取….,建立采購記錄；各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度。
•◆ 幾類產(chǎn)品的采購要求
• 采購畜禽肉類：從食品流通經(jīng)營單位和農(nóng)貿(mào)市場采購類的，查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件
•     采購乳制品：應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
• 批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑：索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
• 采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具：查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
一、初級：
(1)年滿18歲。
(2)中專或中職及以上院校在校應(yīng)屆畢業(yè)生。
二、中級：
(1)大專及以上院校在校應(yīng)屆畢業(yè)生。
(2)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿2年。
(3)從事食品安全相關(guān)工作管理崗人員。
三、高級：
(1)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿5年。
(2)從事食品安全相關(guān)企業(yè)者或法人。
(3)從事食品安全相關(guān)工作中級或高級管理人員。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
餐飲基本概況
•共五章  四十六條
•第一章  總則
•第二章  機(jī)構(gòu)及人員管理
•第三章  場所與設(shè)施、設(shè)備
•第四章  過程控制
•第五章  附則
食品衛(wèi)生：為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切措施。
             衛(wèi)生和營養(yǎng)是食品的兩個方面，當(dāng)食物發(fā)生腐敗變質(zhì)時，不僅營養(yǎng)成分遭致破壞，衛(wèi)生質(zhì)量也顯著下降。
食品安全性是一個聽起來生疏卻與人們?nèi)粘Ｉ�活關(guān)系密切的概念。人們上街購買魚、肉、禽、蛋等鮮活產(chǎn)品，總要查看一下是否有腐敗、異味或病蟲污染。印有"不含添加劑"、"純天然"、"綠色食品"（安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的食品）等標(biāo)志的商品，總是格外吸引購物者的注意。 人們已經(jīng)把食品
的安全性作為購買食
品的重要原則和取舍
標(biāo)準(zhǔn)。
  民以食為天
  食為病之端
  食以安為先
  食以質(zhì)為先

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

【講師介紹】

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

【培訓(xùn)對象】

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

更新時間：2025/1/17 9:04:37