【課程大綱】嘉興食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
在經營場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。
建立臨近保質期食品專區或專柜，并在醒目位置標明"臨近保質期食品專區(柜）"，"請在保質期內食用完畢"字樣.
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
學校食堂要嚴格按照《食品安全法》有關規定，建立由校長為第一責任人的學校餐飲食品安全責任制，建立健全由主管校長負責的食品安全管理機構，并明確配備專職的食品安全管理人員。
1、學習培訓制度 2、人員健康管理制度 3、健康檔案管理制度 4、食品采購管理制度 5、食品儲存管理制度 6、消毒管理制度 7、設備維護保養管理制度 8、進貨查驗管理制度 9、索證索票制度 10、食品加工管理制度 11、衛生管理制度 12、晨檢制度 13 、食堂安全制度
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
一是要利用各種媒體強化餐飲業監管相關法律法規及餐飲安全知識的宣傳，使廣大民眾，特別是廣大餐飲業從業人員提高食品安全知識，增強法制意識，自覺遵守餐飲法規，養成良好的餐飲衛生習慣。二是要加強對餐飲業主和從業人員的培訓。不經培訓一律不得上崗，不二是加強準入管理。根據誰發證誰監管的原則，嚴格準入標準。按照《餐飲業食品衛生管理辦法》的要求，餐飲業開辦者開辦前都必須經過相應的培訓，從業人員必須經過健康查體，餐飲監督人員必須對選址及設施設備等情況進行現場勘察，對不符合條件的一律不予辦理，禁止其從事餐飲經營。同時要完善量化分級管理制度，將索證索票、購進驗收臺帳的建立作為量化分級管理的重要內容，增強餐飲安全的可追朔性。 予發放餐飲服務許可證。
三是繼續延伸監管觸角，特別是對小餐館要進一步加強指導和監督檢查的頻次和力度；四是加大檢查頻次，特別是對那些問題較為嚴重的單位，不拘泥于每年檢查幾次的要求，實施重點跟蹤，促其整改；五是加大整治和處罰力度。對于檢查中存在的問題，按照有關規定堅決處罰。必要時會同公安、工商、行政執法等單位依法予以取締。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
企證技術服務李老師 131 6081 2615（V同）
臨近保質期食品管理制度。
1、本單位加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。
臨近保質期食品標準如下：（一)保質期在一年以上的(含一年,下同）,期滿之日前45天；
（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;
（三）保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;
(四)保質期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;
（五）保質期在16天以上不足30天的,期滿之日前5天;
(六)保質期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
這是一種細胞蛋白質合成的抑制劑，主要損害器官為肝、腎等。誤食毒蕈的致死原因主要是肝性腦病、急性腎功能衰竭、呼吸衰竭。其中毒的嚴重程度取決于毒蕈的種類、毒紊性質和進食量等。蕈類又稱蘑菇。在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴重中毒的有10種。分別是：褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現根據毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型。預防措施應加強宣傳、避免誤食。
從業人員工作服管理要求 ：（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。 （二）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。 （三）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。 （四）待清洗的工作服應遠離食品處理區。 （五）每名從業人員不得少于2套工作服。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）企證技術服務李老師 131 6081 2615（V同）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。企證技術服務李老師 131 6081 2615（V同）
更新時間：2026/6/6 11:13:49
