【課程大綱】巢湖食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的,或者將臨近保質期食品作為贈品的,要在該臨近保質期食品上粘貼"臨近保質期食品"標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產日期和保質期。
4、對于現場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(無餡料的熱加工產品除外）等易腐爛變質的食品，做到當天生產、當天銷售;
當天未售出的不再進行銷售.
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
信息報告要求 ：發生食品安全事故時，應立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務食品安全監督管理辦法》有關規定及時報告有關部門.
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
具有潛在危害的食品： 指特別適宜于細菌快速生長、繁殖和產毒的食品。 蛋白質或碳水化合物含量較高的食品通常具有潛在危害，尤其是pH大于4.6且水分活度大于0.85的食品，必須控制溫度和時間，以防細菌生長繁殖。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
企證技術 李老師：131 6081 2615 （V同）
清洗、消毒、保潔設施要求：1．清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要。 2．用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。 3．餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設有2個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。 4．采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。 5．使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關食品安全標準和要求。 6．洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。 7．應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標識明顯，其結構應密閉并易于清潔。 8．未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養餐、學生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。 食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。 食堂從業人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
備餐及供餐要求 ：（一）備餐間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄 。 （二）供應前應認真檢查待供應食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應。 （三）操作時應避免食品受到污染。 （四）分派菜肴、整理造型的用具使用前應進行消毒。 （五）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
企證技術 李老師：131 6081 2615 （V同）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
企證技術 李老師：131 6081 2615 （V同）
更新時間：2026/5/30 9:30:03
