【課程大綱】北京農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲��？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
潔凈室（無菌室）的日常管理：
建立安全衛生值日制度，一旦發現通風系統、墻壁、天花板、地面、門窗及公用介質系統等設施有損壞現象，要及時報告并采取相應的修復措施，并保存記錄及時歸檔。
從潔凈室（無菌室）環境中檢測到的微生物應能鑒別至屬或種，保留鑒別實驗原始記錄及菌種，作為無菌生產、無菌檢查潔凈室環境質量、消毒劑有效性評估及污染源調查的依據，并且也是為無菌檢查陽性結果的調查提供第一手資料。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
各級用水在貯存期間，其沾污的主要來源是容器可溶成分的溶解、空氣中二氧化碳和其他雜質。因此，一級水不可貯存，使用前制備。二級水、三級水可適量制備，分別貯存在預先經同級水清洗過的相應容器中。
各級用水在運輸過程中應避免沾污。
1.4試驗方法
在試驗方法中，各項試驗必須在潔凈環境中進行。并采取適當措施。以避免對試樣的沾污。
試驗中均使用分析純試劑和相應級別的水。
1.4.1pH值的測定
量取1OOml水樣，按GB9724之規定測定。
1.4.2電導率的測定
一、二級水的測量；將電導池裝在水處理裝置流動出水口處，調節水流速，趕凈管道及電導池內的氣泡。即可進行測量；三級水的測量：取400mL水樣于錐形瓶中，插入電導池后即可進行測量。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
試紙法
撕下一小片試紙，用干凈的玻璃棒沾上少量水樣滴在試紙的一端，使其呈色，在2—3秒內與標準色階表比較。(注意：不可將試紙直接投入水樣中呈色；呈色后的試紙亦不可與標準色階表接觸比色。)
2.2PH計法同果汁檢測(二)1
3堿度
3.1原理
堿度是水介質與氫離子反應的定量能力，通過用強酸標準溶液將一定體積的水樣滴定至某一PH值而定量確定。以酚酞為指示劑，用強酸滴定至終點時的反應，稱為酚酞堿度，用P表示；滴定到酚酞終點后，加入甲基橙指試液，繼續用強酸滴定至終點時的反應稱為總堿度，以T表示。
3.2試劑
3.2.1 0.02moL幾鹽酸標準溶液
3.2.2 0.1moL/L氫氧化鈉標準溶液
3.3操作
3.3.1吸取水樣100mL于250mL三角瓶中，加2—3滴酚酞指示劑，水樣呈紅色(若不呈色，該水樣無酚酞堿度)，用0.02mol/L鹽酸標準溶液滴定至無色，記錄消耗鹽酸標準溶液的體積為V1。
3.3.2再加2—3滴甲基橙指示劑，繼續用0.02mol/L鹽酸標準溶液滴定至橙黃色到桔黃色為止，記錄消耗鹽酸標準溶液的毫升數為V2。
五、農產品食品檢驗員證書相關
16、馬鈴薯中的有害物質 中毒的發生主要是由于馬鈴薯儲存不當導致發芽或變青時，其中龍葵素大量增加，烹調時甘未能將其去出或破壞，使用后發生食物中毒，以春末夏初季節更為常見。
17、白果的中毒輕重與食用量及個人體質有關，其白果二酚毒性最大。
18、 桐油的主要有毒成分是桐酸。
19、蠶豆中的巢菜堿苷是引起中毒的主要因素之一。
20、河豚魚的毒性來自于河豚毒素（ TTX），是一種非蛋白質、低分子量、高活性的神經毒素 。
檢定的實施：檢定的實施按照國家計量檢定系統表和計量檢定規程（范）進行 。由具有相應資質并經授權的單位及人員，在符合要求的場所，使用相應的標準器，根據國家計量檢定系統、按照計量檢定規程、對計量器具的全部計量特性進行檢查，按要求加標記和出具檢定證書。儀器設備進行檢定后加貼國家計量認證部門統一制作的狀態標記，如合格應加貼綠色標志，表明儀器名稱、檢定單位及執行人、檢定日期、檢定周期。檢定證書中給出相應的修正值或修正因子。使用者應在檢定周期內使用并應使用修正值或修正因子。
試劑的分級（二）
基準試劑 它的純度相當于或高于保證試劑，通常專用作容量分析的基準物質。稱取一定量基準試劑稀釋至一定體積，一般可直接得到滴定液，不需標定，基準品如標有實際含量，計算時應加以校正。
光譜純試劑（符號S.P.） 雜質用光譜分析法測不出或雜質含量低于某一限度，這種試劑主要用于光譜分析中。
色譜純試劑 用于色譜分析。
生物試劑 用于某些生物實驗中。
超純試劑 又稱高純試劑。
試劑存放
1 化學試劑的貯存
2 化學試劑的發放
3 化學試劑的使用
4 化學試劑的銷毀
5 化學試劑代碼編制
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/9 9:04:10
