【課程大綱】什么是微生物檢驗員？
微生物檢驗員怎么獲取？企業怎么獲取微生物檢驗員證書？
化驗室常用檢測設備：手持式折光儀
使用方法
打開手持式折光儀蓋板，用干凈的紗布或卷紙擦干棱鏡玻璃面
在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態觀察，檢查視野中明暗交界線是否處于零刻線上，若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋；
用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴試樣，進行觀測，讀數。
一、微生物檢驗員證書頒發：
CCAA。
二、微生物檢驗員證書培訓費用：
1480元，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。 報名聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
樣品的采集與處理 ：采集的樣品具有代表性，采集的樣品能夠代表食物的所有成分。
掌握正確的采樣方法。 了解食品加工的批號、原料的來源、加工方法、保藏條件、運輸、銷售等各環節，了解銷售入員的責任心和衛生知識水平等。 樣品的種類不同，采樣的數量及方法也不同。大養，一批；中樣，混合樣，200g；小樣，20g。 科學的取樣方法及正確的樣品制備方法必不可少。
三）樣品的送檢與檢驗
目的不同，取樣方案不同，檢驗的微生物指標也不同。 一般的食品衛生學微生物檢驗去判定一批食品合格與否，需查找食物中毒病原微生物、鑒定畜禽產品中是否含有人獸共患病原體等。
四）結果報告：樣品檢驗完畢后，檢驗人員應及時填寫報告單，簽名后送主管人核章，以示生效，并立即交給食品衛生監督人員處理。
三、微生物檢驗員證書培訓內容
1.檢驗的化學基礎;
2.實驗室安全知識;
3.實驗室常用儀器講解;
4.檢驗技術及微生物檢驗技術，大腸桿菌，菌落總數，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。
四、微生物檢驗員證書培訓相關
工人手 被檢人五指并攏，用一浸濕生理鹽水的棉簽在右手指曲面，從指尖到指端來回涂擦10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢。
采樣標簽的填寫:對采樣前后的大、中、小樣均要進行標識，注明：編號、品名、來源、批號、數量、時間、采樣人姓名、采樣條件，并填寫記錄表格。 盛樣容器必須有和樣品一致的標記，并確保標記牢固并防水。
五、微生物檢驗員證書相關
食品微生物檢驗的采樣方法
不同類型食品的分類 液體樣品 原料：糖漿、果汁（漿）、調味原料、蜂蜜等； 成品：食用油、醬油、乳與乳制品、飲料、酒類等。 半固體樣品 原料：椰濃縮漿、稀奶油、果醬、花生醬等； 成品：酸奶、果醬等。 固體樣品 原料：肉類、奶粉、絕大多數添加劑、糧食谷物類等； 成品：速凍食品、肉制品、蜜餞類、蛋類等。
能采取最小包裝的食品就采取完整包裝，需拆包取樣的應無菌操作。 不同類型的食品采樣時采用不同的工具與方法。 液態食品：混勻后無菌開啟包裝后，用無菌注射器抽取于無菌盛樣容器。 半固體食品：無菌拆包，用無菌勺子從幾個部位挖取樣品于無菌盛樣容器。
固體食品：大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，兼顧表面與深部，注意樣品的代表性；小塊大包裝食品應從不用部位的小塊上切取置于無菌盛樣器。 4. 冷凍食品：大包裝小塊食品按小塊個體采��；大塊冷凍食品用無菌刀削取樣品或無菌小手鋸鋸取樣品，也可用無菌鉆頭鉆取碎屑樣品于盛樣容器。 固體食品與冷凍食品的采樣需注意檢驗目的，若需檢驗污染情況，取表層；檢驗品質，取深部。
偶然誤差：隨機的、不可避免的，呈正態分布又稱隨機誤差，是由某些難以控制、無法避免的偶然因素造成的，其大小與正負都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會引起分析數值的波動。 產生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會引起分析數值的波動。 減少偶然誤差應重復多次平行實驗并取平均值。 過失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規程做，可避免。
誤差表示方法 準確度： 定義：是指試驗測得值與真實值之間的相符合的程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。 誤差有兩種表示方法：絕對誤差、相對誤差 絕對誤差（E）=測得值(X)－真實值(T) 相對誤差(E%)=（測得值－真實值）/真實值×100％ 誤差小，表示測得值和真實值接近。測得準確度高。 相對誤差是誤差在真實值中所占百分數。
.水樣的采集與處理 ：(1)無菌操作，以防雜菌混入 采樣前盛水容器必須洗刷干凈，進行高溫高壓滅菌。 (2)采集自來水樣時，清潔布將水龍頭拭干，灼燒水龍頭滅菌，完全打開水龍頭防水5-10min后關小，采集水樣。經常取水的水龍頭防水1-3min即可取樣。 (3)采集江、河、湖、水庫等地面水樣時，一般在居民取水點采樣；流動水區應采集靠岸邊及水流中心的水；水下10-15cm，井水50cm處。
(4)采集經氯處理的水樣（如自來水、游泳池）時，需要對樣品除氯。在采樣前加入除氯劑（每500mL水樣中加入硫代硫酸鈉0.03g）除去殘留的氯，避免剩余氯對水樣中細菌的殺害作用，影響結果的真實性。 (5)水樣采集后，應在盡快運送到實驗室（ 2h內）。如路途較遠，應連同水樣瓶置于6-10℃的冰瓶內運送，時間不得超過6h，潔凈的水不得超過12h，否則將水樣暫存與冰箱中（溫度低于4 ℃ ）。 (6)運送水樣時應避免玻璃瓶搖動，水樣溢出后流回瓶中，會增加污染。 (7)檢驗前應將水樣搖晃5-10min。
微生物檢驗員證書
關閉
【講師介紹】微生物檢驗員
食品化學微生物實驗室
醫療器械行業申請GMP
化妝品行業
報名聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
【培訓對象】1.企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
報名聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
更新時間：2026/6/9 13:25:35
