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【課程大綱】

淮南農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲��？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


原子光譜法由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，成為無(wú)機(jī)成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費(fèi)用較低、操作比較簡(jiǎn)單以及檢驗(yàn)結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點(diǎn)。 


紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗(yàn)由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點(diǎn)是儀器簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便。


食品中無(wú)機(jī)成分的檢驗(yàn)在食品安全檢驗(yàn)中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測(cè)定，一直是一個(gè)被政府和民眾特別關(guān)注的檢驗(yàn)項(xiàng)目。因?yàn)楣�容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進(jìn)入人體內(nèi)，特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會(huì)引起中毒，損害中樞神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。


有機(jī)成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗(yàn)中，特別是農(nóng)藥殘留，如有機(jī)氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機(jī)磷等的測(cè)定得到普遍的關(guān)注。


色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測(cè)定含量，操作也相對(duì)方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動(dòng)化等特點(diǎn)，因此在有機(jī)成分的檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。


通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測(cè)定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。

 

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

3）溶液的標(biāo)簽

（1）標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽：

內(nèi)容有標(biāo)準(zhǔn)溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制溫度、有效期、配制人、編號(hào)。

（2）非標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)簽

內(nèi)容有 溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制人、編號(hào)。

4）溶液配制注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)室要求干凈、整潔、有控溫設(shè)備，定容溫度為20±2℃；

用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時(shí)先用純水作空白實(shí)驗(yàn)值；

用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應(yīng)放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；

配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時(shí)，都應(yīng)將酸倒入水中，在放熱多時(shí)，不可在試劑瓶?jī)?nèi)配制；

用有機(jī)溶劑配制時(shí)，應(yīng)不是攪拌，可于水浴中溫?zé)�，不可直火加熱；易燃人就要遠(yuǎn)離明火使用；有毒溶劑應(yīng)于通風(fēng)柜內(nèi)操作；配制用燒杯應(yīng)加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應(yīng)加碘化鉀；配易水解溶液應(yīng)先加酸溶解后，用細(xì)酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應(yīng)將借處理后排放。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


5、定期進(jìn)行潔凈度再驗(yàn)證：定期（每季度、半年、1年）或當(dāng)潔凈室設(shè)施發(fā)生重大改變時(shí)，要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16292-16294-1996《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）懸浮粒子、浮游菌和沉降菌的測(cè)試方法》進(jìn)行潔凈度再驗(yàn)證，以確保潔凈度符合規(guī)定，保存驗(yàn)證原始記錄，定期歸檔保存，并將驗(yàn)證結(jié)果記錄在無(wú)菌室使用登記冊(cè)上，作為實(shí)驗(yàn)環(huán)境原始依據(jù)及趨勢(shì)分析資料。并定期對(duì)潔凈室的環(huán)境檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行趨勢(shì)分析和評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，了解潔凈室設(shè)施環(huán)境質(zhì)量的穩(wěn)定狀況及變化趨勢(shì)，決定是否有必要修訂相應(yīng)的警戒和糾偏限度。

6、定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統(tǒng)的初效、中效、高效頭：定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續(xù)有效。并同時(shí)在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗(yàn)證實(shí)際情況，定期更換初效、中效、高效頭。以確保凈化系統(tǒng)的功能持續(xù)有效，并同時(shí)在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


為保證純水的質(zhì)量能符合分析工作的要求，對(duì)于所制備的每一批純水，都必須進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。一般應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

①用電導(dǎo)儀測(cè)定的電導(dǎo)率小于或等于530μs/cm（25℃）。（國(guó)標(biāo)GB-T 6682-2008)
②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）�？捎镁�密pH試紙、酸度計(jì)測(cè)定，也可用如下指示劑法測(cè)定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基紅指示劑，搖勻呈黃色不帶紅色，則說(shuō)明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚藍(lán)指示劑，搖勻不呈藍(lán)色，則說(shuō)明水的酸度合格，呈中性。
③無(wú)有機(jī)物和微生物污染。檢測(cè)方法為：在100ml水中加入2滴0.1g/L高錳酸鉀溶液煮沸后仍為粉紅色。
④鈣、鎂等金屬離子含量合格。檢測(cè)方法為：在10 ml水樣中加入2 ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），2滴5g/L鉻黑T指示劑，搖勻。溶液呈藍(lán)色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。
⑤氯離子含量合格。檢測(cè)方法為：在10 ml水樣中加入數(shù)滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，搖勻。溶液中無(wú)白色渾濁物表示水合格，如有白色渾濁物則表示水不合格。



菌落計(jì)數(shù)

4.1總菌數(shù)：必須分別在培養(yǎng)24小時(shí)和72小時(shí)后計(jì)算菌數(shù)。點(diǎn)計(jì)所有菌落（不管類型），并記錄最高數(shù)目。

4.2酵母菌和霉菌數(shù)：在培養(yǎng)48小時(shí)后點(diǎn)計(jì)酵母菌和霉菌數(shù)，并在此后每隔24小時(shí)再點(diǎn)計(jì)一次，直到過(guò)第5天，記錄最高數(shù)目。

酵母菌通常為圓形的白色菌落。有時(shí)它們也帶有顏色。在一天至兩天以后，一些酵母菌菌落的中心因吸收培養(yǎng)劑中指示劑而變成藍(lán)色。

霉菌菌落會(huì)顯示不同的顏色（包括白色、黃色、紅色、藍(lán)色、或黑色），但從其"絨毛狀"或"棉花狀"外觀很容易辨認(rèn)這種菌落。通常，霉菌菌落比細(xì)菌或酵母菌的菌落為大。

4.3大腸桿菌數(shù)：大腸桿菌菌落呈綠色或墨綠色，并有明顯的金屬光澤。在培養(yǎng)24小時(shí)后，只計(jì)算有金屬光澤的菌落。

注：橙血清瓊脂上，酵母菌和細(xì)菌是無(wú)法用肉眼分別的。故除非借助顯微鏡，除霉菌之外都當(dāng)酵母菌計(jì)。大腸菌群的顏色是紅色的。


儀器管理


儀器領(lǐng)用      填寫儀器領(lǐng)用登記表（及時(shí)）

儀器校準(zhǔn)    新到容量?jī)x器使用前進(jìn)行校準(zhǔn)（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）

滴定管的使用

使用時(shí)應(yīng)先用欲滴定溶液潤(rùn)洗2-3次；
注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能讀數(shù)（使附著在內(nèi)壁上的溶液留下）；
滴定管應(yīng)用拇指和食指拿住滴定管的上端（無(wú)刻度處）使管身保持垂直后讀數(shù)；
對(duì)于無(wú)色溶液或淺色溶液，應(yīng)讀彎月面下緣實(shí)線的最低點(diǎn)（視線應(yīng)與彎月面下緣實(shí)線的最低點(diǎn)相切）；
滴定時(shí)，最好每次都從0.00mL開始，或從接近零的任一刻度開始，這樣可固定在某一段體積范圍內(nèi)滴定，減少測(cè)量誤差。讀數(shù)必須準(zhǔn)確到0.01mL。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2025/3/2 10:08:23