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【課程大綱】

景德鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


關(guān)于計(jì)量檢定和校準(zhǔn)


凡是對(duì)社會(huì)出具數(shù)據(jù)的計(jì)量器具必須經(jīng)檢定合格，未經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具不準(zhǔn)對(duì)社會(huì)出具數(shù)據(jù)。


《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》規(guī)定：使用不合格的計(jì)量器具或者破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度，給國(guó)家和消費(fèi)者造成損失，責(zé)令賠償損失，沒收計(jì)量器具和違法所得，可以并處罰款。所謂"使用不合格的計(jì)量器具"，是指使用無規(guī)定檢定合格印、證或者超過檢定周期，以及經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具。


《中華人民共和國(guó)計(jì)量法實(shí)施細(xì)則》規(guī)定：任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)在工作崗位上使用無檢定合格印、證或者超過檢定周期以及經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具。在教學(xué)示范中使用計(jì)量器具不受此限。


計(jì)量檢定：是查明和確認(rèn)計(jì)量器具是符合法定要求的程序，包括檢查、加標(biāo)記和出具檢定證書。


其對(duì)象是計(jì)量器具，評(píng)定的是計(jì)量器具的計(jì)量特征，目的是確保量值的溯源性，進(jìn)行的是評(píng)定計(jì)量器具的計(jì)量特征是否合格的全部工作，結(jié)論是計(jì)量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有強(qiáng)制性。


強(qiáng)制檢定：縣級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具，部門和企業(yè)、事業(yè)單位使用的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具，以及用于貿(mào)易結(jié)算、安全防護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計(jì)量器具，實(shí)行強(qiáng)制檢定。


未按照規(guī)定申請(qǐng)檢定或檢定不合格的，不得使用。實(shí)行強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具的目錄和管理辦法，由國(guó)務(wù)院制定。對(duì)前款規(guī)定以外的其他計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具和工作計(jì)量器具，使用單位應(yīng)當(dāng)自行定期檢定或者送其他計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定，縣級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。


強(qiáng)制檢定的特點(diǎn)是由政府計(jì)量行政部門統(tǒng)管，指定法定的或授權(quán)的技術(shù)機(jī)構(gòu)執(zhí)行；固定檢定關(guān)系、定點(diǎn)送檢；檢定周期由執(zhí)行強(qiáng)檢的技術(shù)機(jī)構(gòu)按照計(jì)量檢定規(guī)程，結(jié)合實(shí)際使用情況確定。


強(qiáng)制性和非強(qiáng)制性均為法制檢定，不按規(guī)定進(jìn)行周期檢定的都要負(fù)法律責(zé)任


校準(zhǔn)的概念——校準(zhǔn)是指在規(guī)定條件下，為確定測(cè)量?jī)x器或測(cè)量系統(tǒng)所指示的量值，或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值，與對(duì)應(yīng)的由標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的關(guān)系的一組操作。屬于量值溯源，是單位內(nèi)部實(shí)施管理的一種行為。

計(jì)量法對(duì)強(qiáng)制檢定的規(guī)定，不允許任何人以任何方式加以變更和違反，當(dāng)事人和單位沒有任何選擇和考慮的余地。屬于強(qiáng)制執(zhí)行規(guī)范或命令規(guī)范。


實(shí)驗(yàn)室列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計(jì)量器具：天平、砝碼、溫度計(jì)、壓力計(jì)、PH計(jì)、光度計(jì)、原子吸收、熒光光度計(jì)、氣相色譜、液相色譜等。屬于非強(qiáng)制檢定的計(jì)量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

色譜分析是根據(jù)被分離物質(zhì)各組分在相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩相間按照與兩相的相互作用強(qiáng)度差異分配而達(dá)到相互分離的分析方法。靜止不動(dòng)的一相稱為固定相；做定向運(yùn)動(dòng)的一項(xiàng)稱為流動(dòng)相。通常根據(jù)流動(dòng)相的不同，將色譜法分為氣相色譜、液相色譜和超臨界流體色譜；又根據(jù)分離機(jī)理的不同，分為分配色譜、吸附色譜、離子交換色譜等各種類型的色譜。

氣相色譜流程為：



三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)

 1、進(jìn)貨檢驗(yàn)
    進(jìn)貨檢驗(yàn)亦稱進(jìn)貨驗(yàn)收，是產(chǎn)品的生產(chǎn)者對(duì)進(jìn)廠的原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件、配套件、輔助材料、配套產(chǎn)品以及半成品等入庫(kù)前進(jìn)行的檢驗(yàn)。進(jìn)貨驗(yàn)收的目的在于防止不合格產(chǎn)品投入使用，流入作業(yè)過程，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
    2、過程檢驗(yàn)
    過程檢驗(yàn)是產(chǎn)品在產(chǎn)品形成過程中各加工過程之間進(jìn)行的檢驗(yàn)。進(jìn)行過程檢驗(yàn)的目的，在于保證各過程不合格的半成品不流入下道工序，防止成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。
    3、最終檢驗(yàn)
    最終檢驗(yàn)又稱成品檢驗(yàn)，通常稱為"出廠檢驗(yàn)"、"交付檢驗(yàn)"。目的是防止不合格的零件入庫(kù)和不合格的產(chǎn)品出廠。



五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件。是研制單位向用戶提出的質(zhì)量保證書和使用說明，必須隨同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供給用戶。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書封面上應(yīng)有《制造計(jì)量器具許可證》標(biāo)志。"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"中應(yīng)提供如下基本信息：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)編號(hào)、名稱、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值日期、用途、制備方法、定值方法、標(biāo)準(zhǔn)值、總（擴(kuò)展）不確定度、均勻性及穩(wěn)定性說明，最小取樣量，使用中注意事項(xiàng)，儲(chǔ)存要求（包括期限）。



理化檢驗(yàn)

食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理、化學(xué)的方法來檢測(cè)食品的組成成分及含量。目的是對(duì)食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測(cè)。


人員管理
1 更衣
進(jìn)出化驗(yàn)室應(yīng)更衣、換鞋、戴（脫）帽
2 化驗(yàn)室衛(wèi)生
每天上班時(shí)化驗(yàn)員及時(shí)打掃自己的衛(wèi)生區(qū)，值日生打掃走廊衛(wèi)生，下班將各自衛(wèi)生區(qū)的垃圾帶走。

檢驗(yàn)管理制度
1 取樣
1.1 由質(zhì)監(jiān)員按《請(qǐng)驗(yàn)單》準(zhǔn)備取樣容器，按取樣操作規(guī)程進(jìn)行取樣。原輔料及成品樣品應(yīng)分做2份（分別供檢驗(yàn)及留樣用），每份樣品標(biāo)簽上均應(yīng)填寫品名、規(guī)格、批號(hào)、取樣人姓名、日期、用途（檢驗(yàn)或留樣）。取樣后填寫《取樣記錄》，將樣品一份供檢驗(yàn)用，將樣品和《檢驗(yàn)委托單》交于化驗(yàn)主管；另一份留樣保存，儲(chǔ)存于留樣室。
1.2 化驗(yàn)主管接到《請(qǐng)驗(yàn)單》或《檢驗(yàn)委托單》和樣品時(shí)，首先復(fù)核《請(qǐng)驗(yàn)單》或《檢驗(yàn)委托單》項(xiàng)目填寫是否齊全；送驗(yàn)?zāi)康氖欠衩鞔_，樣品與請(qǐng)驗(yàn)單是否相符；原輔料請(qǐng)驗(yàn)是否附有廠方合格報(bào)告單等。 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2025/2/15 7:53:58