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【課程大綱】

瀘州農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


滴定分析的特點


（1）用于常量組分（待測物含量≥1％）的分析；

（2）儀器簡單，操作簡便；

（3）快速準(zhǔn)確，相對誤差≤±0.2% ；

（4）應(yīng)用廣泛。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

 食品感官檢驗?zāi)芊裾鎸崱��?zhǔn)確地反映客觀事物的本質(zhì)，除了與人體感覺器官的健全程度和靈敏程度有關(guān)外，還與人們對客觀事物的認(rèn)識能力有直接的關(guān)系。只有當(dāng)人體的感覺器官正常，又熟悉有關(guān)食品質(zhì)量的基本常識時，才能比較準(zhǔn)確地鑒別出食品質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，通曉各類食品感官檢驗方法，為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定："食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。"第七條規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，其中第一項有："腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品，"這里所說的"感官性狀異常"指食品失去了正常的感官性狀，而出現(xiàn)的理化性質(zhì)異常或者微生物污染等在感官方面的體現(xiàn)，或者說是食品這里發(fā)生不良改變或污染的外在警示。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


72、食品化學(xué)保藏就是在食品生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中使用化學(xué)制品來提高食品的耐藏性和盡可 能保持其原有品質(zhì)的措施。

73、食品防腐劑是指能夠抑制或者殺滅有害微生物的物質(zhì)，使食品在生產(chǎn)，貯 運(yùn)、銷售、消費過程中避免腐敗變質(zhì)。從狹義上講，防腐劑是指能夠抑制微生物生長繁殖的 物質(zhì),亦稱抑菌劑。

74、食品防腐劑應(yīng)具備的條件①衛(wèi)生安全②使用有效③不破壞食品的固有品質(zhì)

75、電磁波頻率在1018HZ的射線不僅使物質(zhì)產(chǎn)生激發(fā)作用，而且還能進(jìn)一步使每個分子放 射出電子，從而使物質(zhì)的分子轉(zhuǎn)換成具有相反電荷的離子。這種具有能使物質(zhì)產(chǎn)生電離和激 發(fā)作用性質(zhì)的放射線稱為電離放射線，具有稱殺菌作用，為輻射殺菌或輻 照殺菌。

76、用電離射線進(jìn)行食品殺菌的方式稱為冷殺菌


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


原始記錄/報告編寫/保存

樣品分析檢測過程中應(yīng)填寫檢驗記錄，記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、及時。

檢驗記錄填寫的具體要求：檢驗記錄應(yīng)字跡清晰、工整，遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準(zhǔn)用涂改液，應(yīng)在寫錯之處劃"--"將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。
檢驗記錄應(yīng)包括分析圖譜及其它記錄，應(yīng)同檢驗記錄附在一起，圖譜上應(yīng)注明品名、批號、項目、日期及操作者的簽名。


長期試驗 

長期試驗是在接近藥物的實際貯存條件25±2℃進(jìn)行，其目的是為制訂藥物的有效期提供依據(jù)。

供試品三批，市售包裝，在溫度25±2℃，相對濕度60±5％的條件下放置12個月，每三個月取樣一次，分別于0、3、6、9、12個月按穩(wěn)定性重點考察項目進(jìn)行檢測。12個月的數(shù)據(jù)可用于申報。12個月以后，仍需繼續(xù)考察，分別于18、24、36個月，取樣進(jìn)行檢測。將結(jié)果與0月比較，以確定藥物的有效期。 
若試驗沒有足夠數(shù)據(jù)（例如只有18個月），則應(yīng)經(jīng)統(tǒng)計分析以確定藥物的有效期，如三批統(tǒng)計分析結(jié)果差別較小，則取其平均值為有效期。若差別較大，則取其最短的時問為有效期，很穩(wěn)定的藥物，不作統(tǒng)計分析。
對溫度特別敏感的藥物，長期試驗可在溫度6±2℃的條件下放置12個月，按上述時間要求進(jìn)行檢測，12個月以后，仍需按規(guī)定繼續(xù)考察，制訂在低溫貯存條件下的有效期。

檢驗人員素質(zhì)要求
    1、思想素質(zhì)。  
    2、文化素質(zhì)。
    3、技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)
    4、身體素質(zhì)。

檢驗的任務(wù)，簡單地說，就是按照制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，然后對食品質(zhì)量進(jìn)行評價，對開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改革生產(chǎn)工藝，改進(jìn)產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)技術(shù)等提供依據(jù)和方法建議。



農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2025/1/6 10:52:36