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【課程大綱】

烏蘭察布盟，伊克昭盟農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件。是研制單位向用戶提出的質(zhì)量保證書和使用說明，必須隨同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供給用戶。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書封面上應(yīng)有《制造計(jì)量器具許可證》標(biāo)志。


"標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書"中應(yīng)提供如下基本信息：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)編號(hào)、名稱、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值日期、用途、制備方法、定值方法、標(biāo)準(zhǔn)值、總（擴(kuò)展）不確定度、均勻性及穩(wěn)定性說明，最小取樣量，使用中注意事項(xiàng)，儲(chǔ)存要求（包括期限）。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

標(biāo)準(zhǔn)品管理
為了保證分析測(cè)試結(jié)果具有一定的準(zhǔn)確度，并具有可比性和一致性，常常需要一種用來校準(zhǔn)儀器、標(biāo)定溶液濃度和評(píng)價(jià)分析方法的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的分級(jí)
我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分為兩個(gè)級(jí)別：

  一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)代號(hào)為GBW

一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

      一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由國(guó)家計(jì)量行政部門審批并授權(quán)生產(chǎn)，采用絕對(duì)測(cè)量法定值或由多個(gè)實(shí)驗(yàn)室采用準(zhǔn)確可靠的方法協(xié)作定值。主要用于研究和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方法，對(duì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值等。
  二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)代號(hào)為GBW(E)

 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是采用準(zhǔn)確可靠的方法或直接與一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相比較的方法定值的。二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)常稱為工作標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，主要用作工作標(biāo)準(zhǔn)，以及同一實(shí)驗(yàn)室或不同實(shí)驗(yàn)室間的質(zhì)量保證。



三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


 霉菌和酵母計(jì)數(shù)  引用GB4789.15—94

1.引用標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

溫箱(25—28℃)  平皿(直徑9cm)酒精燈  吸管(1ml及10m1)

3.培養(yǎng)基和試劑

孟加拉紅培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.81規(guī)定。

高鹽察氏培養(yǎng)基，按GB4789.28中4.78規(guī)定。

滅菌蒸餾水     乙醇

4.檢驗(yàn)程序

     檢樣

   做幾個(gè)適宜的稀釋液

      選擇3個(gè)適宜的稀釋度，各以l ml加入滅菌平皿內(nèi)

     每皿中加入適量培養(yǎng)基

     25—28℃5d

    菌落計(jì)數(shù)

    報(bào)告


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)

數(shù)據(jù)處理（GB）
1 有效數(shù)字：
    有效數(shù)字是只能測(cè)得的數(shù)字，即所有的準(zhǔn)確數(shù)字再加一位不定數(shù)字。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計(jì)算和報(bào)告時(shí)，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點(diǎn)后隨意增加或減少位數(shù)。

有效數(shù)字：食品理化檢驗(yàn)中直接或間接測(cè)量的量，一般都用數(shù)字表示，但它與數(shù)學(xué)中的"數(shù)"不同，是表示量度的近似值。在測(cè)量值中只保留一位可疑數(shù)字。   如：0.0123；   0.1002；     1.00120；  1.230000；
記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)值保留一位可疑數(shù)據(jù)，在報(bào)告中只能報(bào)告到可疑的那位，不能列出后面無意義的數(shù)字。
如：滴定管讀數(shù)
    移液管的讀數(shù)等
除有特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)表示末位1個(gè)單位的誤差。
復(fù)雜運(yùn)算時(shí)，其中間過程多保留一位有效數(shù)字，最后結(jié)果需取應(yīng)有的位數(shù)。






（4）沉淀滴定法：以沉淀反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法

例：用AgNO3標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Cl-的含量

     Ag+ + Cl- → AgCl ↓（白色）

常用的是銀量法。主要用于測(cè)定鹵素離子、CN－、SCN－和Ag+

1.4滴定分析的類型按滴定方式分為四類：

   （1）直接滴定法

   （2）返滴定法

   （3）置換滴定法

   （4）間接滴定法

（1）直接滴定法

用標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定待測(cè)物質(zhì)，利用指示劑或儀器指示化學(xué)計(jì)量點(diǎn)到達(dá)的滴定方式，稱為直接滴定法。

例如：用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定NaOH含量

      用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Mg2+含量

      用K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Fe2+含量

（2）返滴定法：

先準(zhǔn)確加入過量滴定劑，待反應(yīng)完全后，再用另一種標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定剩余滴定劑；根據(jù)反應(yīng)消耗滴定劑的凈量就可以算出被測(cè)物質(zhì)的含量。這樣的滴定方法稱為返滴定法。

應(yīng)用條件：1）滴定反應(yīng)速率慢

          2）反應(yīng)物是固體

          3）沒有合適的指示劑

例如：固體CaCO3的測(cè)定，可先加入一定量的過量鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱使試樣完全溶解，冷卻以后，再用NaOH標(biāo)準(zhǔn)液返滴定剩余的HCl量。

      CaCO3+2HCl(過量) =CaCl2+CO2  +H2O

       HCl(剩余) + NaOH  = NaCl + H2O

（3）置換滴定法

 對(duì)于那些不按一定反應(yīng)式進(jìn)行或伴有副反應(yīng)的反應(yīng)，不能直接滴定被測(cè)物質(zhì)，可先加入適當(dāng)試劑與被測(cè)物質(zhì)起作用，置換出一定量的另一生成物，再用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定此生成物，這種滴定方式稱為置換滴定法。

例如：在酸性條件下Na2S2O3不能直接測(cè)定K2Cr2O7及其它氧化劑

 

在K2Cr2O7的酸性溶液中加入過量KI，定量置換出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。

 

 

 

（4）間接滴定法

當(dāng)被測(cè)物質(zhì)不能直接與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，卻能和另一種可與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的物質(zhì)反應(yīng)時(shí)，可用間接滴定。

例如：Ca2+不能直接與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，但可與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的C2O42- 起反應(yīng)，定量生成 CaC2O4 ，可通過間接測(cè)定 C2O42- ，而測(cè)定 Ca2+ 的含量。

Ca2+ + C2O42-  =CaC2O4

CaC2O4 + H2SO4  =  CaSO4 + H2C2O4

5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4  =  10CO2  +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O



（1）試液的制備

當(dāng)樣品為揮發(fā)性產(chǎn)品時(shí)，取一定量樣品置于石英坩堝內(nèi)，在防塵條件下，采用水浴或加熱板小心加熱，緩慢揮發(fā)至干，用5%的鹽酸溶解制成溶液；當(dāng)樣品為不揮發(fā)性產(chǎn)品時(shí)，取一定量樣品采用常規(guī)處理方式除去樣品基體，制成溶液。試液的介質(zhì)和酸度應(yīng)和標(biāo)準(zhǔn)溶液一致，一般取鹽酸或硝酸介質(zhì)濃度在6%以下。按同樣方法制備空白溶液。

（2）測(cè)定

    用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備待測(cè)元素的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，進(jìn)樣制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

    在同樣條件下噴入待測(cè)樣品，同時(shí)做空白。

等離子發(fā)射光譜法在實(shí)際分析工作中的應(yīng)用包括：一般多種元素(中高含量元素和微量元素)的測(cè)定,添加劑的測(cè)定,有害物質(zhì)的測(cè)定等。在分析元素種類繁多,含量變化較大的情況下,采用常規(guī)分析,操作程序復(fù)雜,干擾難以控制；而用等離子發(fā)射光譜法進(jìn)行分析,則靈敏度高,線性范圍寬,光譜干擾少,分析速度快。在對(duì)大量多種類樣品進(jìn)行分析檢測(cè)時(shí),不僅省時(shí)、省力,而且試劑消耗很少,可大大降低分析成本,取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2025/1/4 19:05:02