Kosher證書(shū)的幾種類型

在食品產(chǎn)業(yè)高國(guó)際化接軌高度發(fā)展的今天，猶太食品也越來(lái)越被我們所熟知。無(wú)論您是民用食品生產(chǎn)者還是工業(yè)輔劑的生產(chǎn)廠，或許您以自己的商標(biāo)從事小包裝，kosher潔食證書(shū)都將在市場(chǎng)上提高您的產(chǎn)品知名度，擴(kuò)大您的市場(chǎng)份額。同時(shí)，您也會(huì)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)了kosher認(rèn)證的產(chǎn)品的外銷將更加順暢和容易！

不過(guò)kosher證書(shū)也分為幾種不同的情況，這是很多食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)所不太了解的。
那么，他們究竟有何區(qū)別，分別表示什么樣的意思呢？

1,Parve：指既不是肉類、也不是奶制品的食物。
在大部分企業(yè)的kosher證書(shū)上我們會(huì)看到“Parve”的字樣，這表明該證書(shū)上的所有產(chǎn)品為計(jì)不含肉類也不含奶制品的產(chǎn)品。

2,dairy ：指含奶的食物。
在某些企業(yè)的kosher證書(shū)上我們會(huì)看到“dairy”字樣，這表明該證書(shū)上的產(chǎn)品為含奶成份的產(chǎn)品。

3,Passover：指特定于逾越節(jié)食用的食物，逾越節(jié)為一個(gè)重大的猶太節(jié)日。這一節(jié)日禁止chametz (leaven酵母)，不食用大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產(chǎn)的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖漿(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆類(any legumes) 。歐洲國(guó)家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似谷類的食物等等。
因此不是所有Kosher認(rèn)證過(guò)的產(chǎn)品在逾越節(jié)都可以被食用，除了部分肯定不含有逾越節(jié)禁忌成分的產(chǎn)品外，有可能含有逾越節(jié)禁忌成分的所有產(chǎn)品都只有在獲得Kosher Passover Certificate(逾越節(jié)潔食證書(shū))后，才能被用于這一節(jié)日的消費(fèi)和食品生產(chǎn)加工。一般Kosher Passover會(huì)用Kosher-P來(lái)表示，請(qǐng)不要和Kosher Parve(不含肉和奶的產(chǎn)品)中的P混淆。

文章來(lái)源:http://www.kosherall.com.cn/data/papers/26.html