Kosher證書的幾種類型

在食品產業高國際化接軌高度發展的今天，猶太食品也越來越被我們所熟知。無論您是民用食品生產者還是工業輔劑的生產廠，或許您以自己的商標從事小包裝，kosher潔食證書都將在市場上提高您的產品知名度，擴大您的市場份額。同時，您也會發現，通過了kosher認證的產品的外銷將更加順暢和容易！

不過kosher證書也分為幾種不同的情況，這是很多食品及相關產品生產企業所不太了解的。
那么，他們究竟有何區別，分別表示什么樣的意思呢？

1,Parve：指既不是肉類、也不是奶制品的食物。
在大部分企業的kosher證書上我們會看到“Parve”的字樣，這表明該證書上的所有產品為計不含肉類也不含奶制品的產品。

2,dairy ：指含奶的食物。
在某些企業的kosher證書上我們會看到“dairy”字樣，這表明該證書上的產品為含奶成份的產品。

3,Passover：指特定于逾越節食用的食物，逾越節為一個重大的猶太節日。這一節日禁止chametz (leaven酵母)，不食用大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖漿(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆類(any legumes) 。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似谷類的食物等等。
因此不是所有Kosher認證過的產品在逾越節都可以被食用，除了部分肯定不含有逾越節禁忌成分的產品外，有可能含有逾越節禁忌成分的所有產品都只有在獲得Kosher Passover Certificate(逾越節潔食證書)后，才能被用于這一節日的消費和食品生產加工。一般Kosher Passover會用Kosher-P來表示，請不要和Kosher Parve(不含肉和奶的產品)中的P混淆。

文章來源:http://www.kosherall.com.cn/data/papers/26.html