1．必備程序
　　 HACCP不是一個獨立的程序，而是一個更大的控制程序體系的一部分。設計HACCP體系是用來預防和控制與食品相關的安全危害。HACCP體系必須建立在牢固的遵守現行的《良好操作規范》(CGMP)和可接受的《衛生標準操作程序》(SSOP)基礎上。
　　GMPs和SSOP是對食品加工環境的控制，是HACCP的必備程序，是實施HACCP的基礎。離開了GMPs和SSOP的HACCP將起不到預防和控制食品安全的作用。
　　《良好操作規范》不僅解釋了阻止食品在不衛生條件下變成劣制品的措施，也解釋了一般衛生措施。GMPs是廣泛地集中和包含了工廠和個人操作的許多方面。SSOP是由食品加工企業幫助完成在食品生產中維護GMPs的全面目標而使用的過程，尤其是SSOP描述了一套特殊的，與食品衛生處理和加工廠環境的清潔程度及處理措施滿足它們的活動相聯系的目標。
　　在某些情況下，SSOP可以減少在HACCP計劃中關鍵控制點的數量，對SSOP減少危害控制而不是HACCP計劃，不能減小其重要性或顯示更低的優先權。實際上，危害是通過SSOP和HACCP關鍵控制點的組合來有效地、典型地控制。例如，工廠消毒，雇員衛生和嚴格的操作程序與在HACCP計劃中確定為關鍵控制點的實際蒸煮和冷凍步驟，在蒸煮的食物操作中控制李斯特菌方面同樣重要。     1．必備程序
　　 HACCP不是一個獨立的程序，而是一個更大的控制程序體系的一部分。設計HACCP體系是用來預防和控制與食品相關的安全危害。HACCP體系必須建立在牢固的遵守現行的《良好操作規范》(CGMP)和可接受的《衛生標準操作程序》(SSOP)基礎上。
　　GMPs和SSOP是對食品加工環境的控制，是HACCP的必備程序，是實施HACCP的基礎。離開了GMPs和SSOP的HACCP將起不到預防和控制食品安全的作用。
　　《良好操作規范》不僅解釋了阻止食品在不衛生條件下變成劣制品的措施，也解釋了一般衛生措施。GMPs是廣泛地集中和包含了工廠和個人操作的許多方面。SSOP是由食品加工企業幫助完成在食品生產中維護GMPs的全面目標而使用的過程，尤其是SSOP描述了一套特殊的，與食品衛生處理和加工廠環境的清潔程度及處理措施滿足它們的活動相聯系的目標。