5.2.4                         生產結束后，應將設備、操作臺、工具、容器上之污垢進行砌底清理，并用堿水或洗潔精以熱水進行清洗、漂凈后，將一些工具、設備零件浸入100-200PPM消毒水內消毒，清水沖洗后保存，等待上班來再使用。


5.2.5                         預冷、包裝等加工過程應在無污染條件下進行，即生產前應打開紫外線燈0.5-1小時，生產結束后亦應打開紫外線燈0.5-1小時進行消毒。


5.3 加工過程中原物料的衛生規范


5.3.1 配料、絞肉、攪拌、成型等加工過程應防止污染，對跌落地面的原料及產品應收集到專用容器隔離，在品保部品管員的監督下及時處理；所有存放原物料之容器，均應離地15CM以上，以防濺水污染。


5.3.2 存放半成品之預冷庫，速凍半成品之速凍庫，也應進行清洗消毒，預冷庫應每周徹底清洗一次，并用0.2%的過氧乙酸進行噴灑消毒。


5.3.3 加工過程中拆開之原料（如面粉）、物料（如包裝袋、底盒）應防塵。面粉袋可扎緊，而拆開之包裝袋和底盒應放入紫外線消毒柜內，使用前應經過紫外線消毒。


5.3.4 所有存放半成品、原物料（如包裝袋、底盒）之容器亦應離地15CM以上，防止水濺污染半成品、原物料等。


5.4 清潔劑、消毒劑、滅蟲劑必須加貼標志，注意存放和儲存以避免對生產造成污染。


6．附件資料


無。


7．關聯規章


   無。