1．目的
   通過瀝水處理，以保證產品的速凍和成品的質量要求。
   2．職責
   車間主任負責該作業指導書的貫徹執行。
   瀝水操作人員負責該作業指導書實施。]
   質檢員負責該作業指導書的監督檢查。
   3．適用范圍
   本作業指導書適用于冷卻水冷卻后蔬菜產品的瀝水
   4．內容
   4．1自然瀝水時間不宜過長，防止產品回溫，在自然狀態下以不滴水為宜。
   4．2瀝水期間，應注意分品種規格分別瀝水，以防混級。
   4．3瀝水好的產品應掌握先冷卻好的半成品，先進入下道工序，后冷卻好的，后進入下道工序，嚴禁把后冷卻好的半成品先進入下道工序，以保證產品質量。
   4．4需要機械離心瀝水，應嚴格按離心機操作要求操作，要調整離心機的轉速和時間，以確保瀝水效果和半成品質量。
   4．5瀝水班長負責本作業指導書的工作質量檢查，發現問題及時采取措施，確保本工序的操作質量。
   4．6質檢員負責該作業指導書質量監督檢查，發現影響質量的問題，應提出整改措施，保證瀝水質量。
  
1．目的
   通過瀝水處理，以保證產品的速凍和成品的質量要求。
   2．職責
   車間主任負責該作業指導書的貫徹執行。
   瀝水操作人員負責該作業指導書實施。]
   質檢員負責該作業指導書的監督檢查。
   3．適用范圍
   本作業指導書適用于冷卻水冷卻后蔬菜產品的瀝水
   4．內容
   4．1自然瀝水時間不宜過長，防止產品回溫，在自然狀態下以不滴水為宜。
   4．2瀝水期間，應注意分品種規格分別瀝水，以防混級。
   4．3瀝水好的產品應掌握先冷卻好的半成品，先進入下道工序，后冷卻好的，后進入下道工序，嚴禁把后冷卻好的半成品先進入下道工序，以保證產品質量。
   4．4需要機械離心瀝水，應嚴格按離心機操作要求操作，要調整離心機的轉速和時間，以確保瀝水效果和半成品質量。
   4．5瀝水班長負責本作業指導書的工作質量檢查，發現問題及時采取措施，確保本工序的操作質量。
   4．6質檢員負責該作業指導書質量監督檢查，發現影響質量的問題，應提出整改措施，保證瀝水質量。