1.目的
   生產前進入潔區的人員進行洗手，消毒，更衣，換鞋以達到清潔衛生的要求。
   2.職責
   2.1車間主任負責貫徹該作業指導書
   2.2更衣室負責人員負責該作業指導書的實施
   2.3車間質檢員負責該作業指導書的監督檢查
   3.適用范圍
   本作業指導書對人員的衛生管理是有效的。
   4.內容
   4.1車間門口檢查
   非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。
   患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間
   長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。
   4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。
   4.4更衣：先戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。
   4.5手在50PPM消毒液浸泡2分鐘以上，手碗以下部分應全部浸在消毒液中。
   4.6在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進入加工場所。
   4.7手消毒后，如有污染，必須重復4、5—4、6程序。
   4.8人員的衛生情況應記錄在記錄表中。
   4.9生產期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入，必須按4.1-4.7執行。。
   5．相關記錄
   5．1加工人員進入車間檢查記錄
   5．2加工過程中人員出入車間臺帳

 1.目的
   生產前進入潔區的人員進行洗手，消毒，更衣，換鞋以達到清潔衛生的要求。
   2.職責
   2.1車間主任負責貫徹該作業指導書
   2.2更衣室負責人員負責該作業指導書的實施
   2.3車間質檢員負責該作業指導書的監督檢查
   3.適用范圍
   本作業指導書對人員的衛生管理是有效的。
   4.內容
   4.1車間門口檢查
   非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。
   患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間
   長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。
   4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。