檢測指標：脂肪:≥3.1%
          蛋白:≥2.95%
          酒精測試:陰性
          酸度:≤18°T
          菌落總數≤30,000cfu/ML
檢測方法:見作業指導書-檢測部分;
        理化也可由乳成份分析儀直接測定(儀器需經國標方法標定后方可使用)。
（4）UHT
采樣方法：由質檢員用無菌的250ML三角瓶，用無菌手序在回流處或頭批產品的20-25袋，取樣250ML。
檢測項目：芽孢、耐熱芽孢、理化指標
檢測標準：芽孢：1000個/ML
耐熱芽孢：100個/ML
          脂肪：3.1%
          蛋白：2.95%
          非脂乳固體：8.1%
檢測方法：見作業指導書-檢測部分。
（5）包裝
采樣方法：微生物、理化檢驗各2袋，保溫實驗。
目的樣：（開機、換包材、換PP條、停機等）取2包。
隨機樣：（開機后每口30min取2包）。
檢測項目：微生物、理化。
檢測標準：見產品檢驗標準中超高溫奶標準。
檢測方法：見作業指導書成品檢測。
（6）CIP清洗
取樣方法：進行CIP清洗前由CIP機手取酸罐、堿罐、清洗液濃度送至化驗室檢測，巴氏殺菌機清洗可在此基礎上添加適量酸、堿。如濃度不夠由化驗室給出量添加，取樣量100ML。CIP清洗后，由CIP機手取清洗后酸堿液排出口的清洗液送至化驗室檢測合格下通知單給中控，不合格重洗。取樣量100ML。
檢測項目：清洗液濃度、清洗劑種類、清洗時間、清洗溫度。
檢測標準：酸罐清洗液濃度1.0-1.5%,巴殺:1.5-2.0%;
          堿罐清洗液濃度1.8-2.0%,巴殺:2.0-2.5%;
UHT濃度由機器控制:酸1.5%,堿2.5%。
清洗時間、清洗劑種類、清洗溫度由中控室控制。
檢測方法：由化驗室及時檢測送樣，酸濃度由0.1mol/L標準堿溶液滴定，堿的濃度由0.1mol/L鹽酸溶液滴定。
5.2酸奶生產線的過程檢測