1、目的
規定YWRY各產品在生產過程中各質量控制點的采樣方法、采樣數量、檢測項目、檢測標準、檢驗方法，確保過程中半成品達到相應品質要求，不合格產品嚴禁流入下一工位。
2、范圍
適用于YWRY各產品生產過程的檢驗。
3、職責分工
3.1生產工藝部負責檢驗規程的編制、發放的管理與控制并負責監督。
3.2品控部和生產車間負責按過程檢驗規程實施過程檢驗。
4、參考文件
《生產過程控制程序》
《產品標識和可追溯性程序》
5、管理內容和控制要求
5.1滅菌乳檢驗規程
5.1.1滅菌奶生產工藝流程圖
原 料 奶

磅    奶                                     1)源奶綜合樣(奶倉)

凈    乳                                     2)雜質度(奶倉)

冷    卻                                     3)配料后理化(暫存罐)   

配    料                預殺菌               4)巴殺效果測試

預 殺 菌                奶  倉               5)超滅菌效果測試

暫 存 罐                                     6)包裝機清洗消毒
超高溫滅菌草                                 7)無菌包裝環境測試

無菌灌裝                                     8)酸堿液濃度、溫度檢測

CIP清洗
5.1.2檢測項目及方法
(1)原料預處理
采樣方法:采樣前打開奶倉攪拌，5min后停止，從采樣口用干凈三角瓶接收，標號送至實驗室，合格后下通知單給車間，不合格按異常乳處理。
檢測項目：理化指標、酒精試驗、酸度、微生物。
             理化                       微生物
檢測標準：脂肪:3.1 %                 菌落:≤2000,000個/ML
          蛋白:2.95%                 芽孢:≤1000個/ML
          雜質度:4PPM               嗜冷菌:≤1000個/ML
      酒精測試:陰性
      酸度:≤18  °T
檢測方法:見作業指導書-檢測方法。
*注：頭一天生產剩余原料與當天所收原料要分別進行產前確認。
（2）中間暫存罐
采樣方法：配料前后分別由質檢員在暫存罐采樣口處采樣，采樣時先清洗凈采樣口處，再打開出奶閥門，用干凈的三角瓶接收并送至化驗室，合格下通知單給中控，不合格重新調奶或轉作其它產品原料，取樣量250ML。
檢測項目：理化（脂肪、蛋白、酸度）酒精測試。
檢測標準：脂肪：3.1%，蛋白：2.95%，酸度≤18 °T，酒精測試：陰性。
檢測方法：作業指導書中檢測部分；
          牛奶脂肪檢測方法；
          牛奶中蛋白質檢測方法；
          牛奶酸度檢測方法；
          牛奶酒精測試。
（3）預殺菌半成品樣
采樣方法：在儲存預殺菌后的儲奶罐（倉）取樣，取樣前要攪拌5min保持樣品均勻，用蒸汽清洗凈取樣閥門后用滅菌三角瓶取樣250ML。