引言1.有機農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標(biāo)2.基因工程3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求4.作物生產(chǎn) 5.畜牧養(yǎng)殖6.水產(chǎn)品養(yǎng)殖(草案) 7.食品加工和操作8.紡織品加工(草案) 9.森林管理(草案) 10.標(biāo)簽11.社會公平附件的介紹附件1肥料和土壤調(diào)節(jié)中的產(chǎn)品使用附件2植物病蟲害控制使用和生產(chǎn)調(diào)節(jié)的產(chǎn)品附件3有機生產(chǎn)中,外部材料投入的評價程序附件4批準(zhǔn)使用的非農(nóng)業(yè)源成分和加工輔料名單附件5有機農(nóng)業(yè)中添加劑和加工助劑的評價程序有機農(nóng)業(yè)的必要性在過去幾十年里,隨著新的知識、機械和化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,農(nóng)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)量得到了很大提高,但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也產(chǎn)生了很多負(fù)影響。與此同時,有良好生態(tài)和環(huán)境意識的農(nóng)民已經(jīng)開發(fā)出了他們認(rèn)為在生態(tài)友好和可持續(xù)的農(nóng)業(yè)耕作方法和過程。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)以土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的動態(tài)相互作用為基礎(chǔ)。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的目標(biāo)是增強自然生命循環(huán),而不是去壓抑自然。它在很大程度上依賴于當(dāng)?shù)乜色@得資源的數(shù)量和質(zhì)量。如今我們稱這些農(nóng)民為有機農(nóng)民,他們已經(jīng)向世界證明:他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)與其他農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是有顯著區(qū)別的。而且,他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)更有競爭性,能夠在減少副作用的同時為人類提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品進一步進行加工時,基本的要求是保持其重要的內(nèi)在質(zhì)量。因此,應(yīng)該限制加工過程,節(jié)省能源消糙,盡量減少加工助劑和食品添加劑的使用。有機農(nóng)業(yè)能夠為人類提供一個生態(tài)優(yōu)良的未來。本小冊子描述了有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機加工的原則和理想。什么是國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的基本標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在所使用的"IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)"(以下簡稱"基本標(biāo)準(zhǔn)")反映了目前有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方法的發(fā)展水平。這些標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)當(dāng)做最后的說明,而應(yīng)該作為在全世界范圍內(nèi)推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項工作。IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)不能直接用于認(rèn)證。基本標(biāo)準(zhǔn)為世界范圍內(nèi)的認(rèn)證計劃提供了一個制定自己國家或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的框架。這些國家或地區(qū)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件,可以比基本標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。當(dāng)標(biāo)有有機農(nóng)業(yè)標(biāo)簽的產(chǎn)品在市場上出售時,農(nóng)民和加工者必須按照國家或地區(qū)體系所制訂的標(biāo)準(zhǔn)操作而且應(yīng)得到國家或地區(qū)的認(rèn)證。這就需要一個定期的檢查和認(rèn)證。這種認(rèn)證體系將有助于確保有機產(chǎn)品的可信度以及建立消費者的信心。IFAOM的基本標(biāo)準(zhǔn)同時也構(gòu)成了IFOAM授權(quán)體系(IFOAM Accreditation Programme)運作的基礎(chǔ)。IFOAM授權(quán)體系根據(jù)IFOAM的授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)和基本標(biāo)準(zhǔn)對各認(rèn)證體系進行評估和授權(quán)。  除非特別指明是國家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),否則本標(biāo)準(zhǔn)中所設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)都是指IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)。排列該標(biāo)準(zhǔn)的文本分為總原則、建議和標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是認(rèn)證體系確保必須達到的最低要求。目前可以的偏離以斜體字印刷。1.有機農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標(biāo)有機農(nóng)業(yè)和加工是以一系列原則和概念為基礎(chǔ)的。這些原則和概念具有同等的重要性。它們是:·生產(chǎn)足量的高營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)食品·以建設(shè)性和豐富生活的方式與自然系統(tǒng)和自然循環(huán)相互影響和相互作用.要考慮到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)較廣的社會和生態(tài)影響·在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中鼓勵和增強生物循環(huán),包括微生物、土壤動植物區(qū)系、植物和動物·開發(fā)有價值的、持續(xù)的水產(chǎn)系統(tǒng)·維持和提高土壤的長期肥力·維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境的遺傳多樣性,包括植物和野生動物棲息地的保護·促使健康地使用和正確地保護水、水資源和其中相關(guān)的所有生物.有當(dāng)?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡量使用可再生資源·創(chuàng)造作物生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)平衡·向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進行生產(chǎn)的條件.減少所有形式的污染.用可再生資源加工有機產(chǎn)品·生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品·生產(chǎn)使用期長、優(yōu)質(zhì)的紡織品·允許每個人參與有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn),以及擁有能滿足其基本需求的有質(zhì)量的生活,從工作中獲得足夠的收益和滿足(包括安全的工作環(huán)境)·向社會公正、生態(tài)負(fù)責(zé)的全方位的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和營銷體系邁進。2.基因工程總原則在有機生產(chǎn)和加工中不能存在基因工程。定義基因工程是一系列分子生物技術(shù)(比如重組DNA)引起的,植物、動物、微生物、細(xì)胞和其他生物單元的基因物質(zhì)被某種方法或方式進行了改變,而且這種改變不屬于自然繁殖或自然重組。標(biāo)準(zhǔn)2.1有機認(rèn)證組織應(yīng)該制定標(biāo)準(zhǔn),盡最大措施確保在有3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求3.1轉(zhuǎn)化要求總原則有機農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過程。從開始進行有機農(nóng)管理到作物和/或畜牧業(yè)生產(chǎn)被認(rèn)證為有機農(nóng)業(yè)的時間稱為轉(zhuǎn)化期。建議為了達到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)功能的最優(yōu),作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的多樣性應(yīng)完善管理,以便農(nóng)場內(nèi)的所有組分都能相互作用。轉(zhuǎn)化應(yīng)在一定時間內(nèi)完成,農(nóng)場可以逐步完成轉(zhuǎn)化。作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖應(yīng)完整的向有機管理轉(zhuǎn)化。農(nóng)場主應(yīng)擁有一個清楚的如何向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計劃。必要時,該計劃應(yīng)予更新。轉(zhuǎn)化計劃將涉及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的所有方面。認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)以保證在生產(chǎn)、文件記錄等方面對不同的農(nóng)場系統(tǒng)清楚的分開。標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)該決定如何避免投入材料的混合。標(biāo)準(zhǔn)3.1.1在轉(zhuǎn)化期內(nèi)有機標(biāo)準(zhǔn)的要求都應(yīng)該達到。標(biāo)準(zhǔn)的所有方面從轉(zhuǎn)化期開設(shè)就適用。3.1.2在農(nóng)場/項目被認(rèn)證以前,檢查應(yīng)該已在轉(zhuǎn)化期內(nèi)完成。轉(zhuǎn)化期的計算可以按照以下方法計算:向認(rèn)證機構(gòu)提出申請算起,或從最后一次使用不允許使用的材料算起,但不論按哪種方法計算,都應(yīng)充分證明從轉(zhuǎn)化期開始標(biāo)準(zhǔn)的要求已經(jīng)達到。轉(zhuǎn)化期長度請參考4.2和5.2。3.1.3當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的所有要求已經(jīng)滿足了多年而且可以用多種方式證明,完全的轉(zhuǎn)化不需要。在這種情況下,檢查應(yīng)在收獲以前合適的時間進行。3.2平行生產(chǎn)總原則整個農(nóng)場,包括畜禽,應(yīng)該在一段時間內(nèi)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行轉(zhuǎn)化。建議對不同農(nóng)作系統(tǒng),在生產(chǎn)和文件上應(yīng)清楚的隔離和分開,對此認(rèn)證機構(gòu)制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)預(yù)防投入物質(zhì)和產(chǎn)品的混合。標(biāo)準(zhǔn)3.2.1如果整個農(nóng)場沒有完全轉(zhuǎn)化,認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保有機和常規(guī)生產(chǎn)嚴(yán)格分開,并對整個生產(chǎn)系統(tǒng)進行檢查。3.2.2在農(nóng)場內(nèi)同時生產(chǎn)常規(guī)、轉(zhuǎn)化期、有機的作物或動物必須明顯分開。3.2.3為了確保有機和常規(guī)生產(chǎn)清楚的隔離,認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)檢查整個生產(chǎn)系統(tǒng)(從生產(chǎn)到最終市場)。見IFOAM授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)。3.2.4如果在農(nóng)場同時進行有機和常規(guī)生產(chǎn),在常規(guī)部分中使用GMO轉(zhuǎn)基因生物是不允許的。3.3有機管理的維護總原則有機認(rèn)證的基礎(chǔ)是有機管理的持續(xù)性。建議認(rèn)證機構(gòu)只能對那些有長期有機管理可能性的生產(chǎn)進行認(rèn)證。標(biāo)準(zhǔn)3.3.1已轉(zhuǎn)化的土地和動物不能在有機農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)之間來回改變。3.4景觀