5.2  感官檢驗

5.2.1  蜂蜜色澤、氣味、滋味按SN/T0852—2000中3.2和3.3規定執行；蜂蜜狀態按NY5134—2002中5.2.2規定執行。

5.2.2  蜂王漿按GB/T9697—2002中4.1規定執行。

5.2.3  蜂花粉按GH/T1014—1999中4.1規定執行。

5.3  理化檢驗

5.3.1  取樣方法

5.3.1.1  蜂王漿取樣按GB/T9697—2002中4.2.1規定執行。

5.3.1.2  蜂花粉取樣按GH/T1014—1999中5.1規定執行。

5.3.2  水分測定

5.3.2.1  蜂蜜按SN/T0852—2000中3.4規定執行。

5.3.2.2  蜂王漿按GB/T9697—2002中4.2.2規定執行。

5.3.2.3  蜂花粉按GB/T5009.3規定執行。

5.3.3  還原糖測定

按SN/T0852—2000中3.8.2規定執行。

5.3.4  蔗糖測定

按SN/T0852—2000中3.9.2規定執行。

5.3.5  總糖

按GB/T9697—2002中4.2.6規定執行。

5.3.6  灰分測定

按GB/T5009.4中規定執行。

5.3.7  酸度測定

5.3.7.1  蜂蜜按SN/T0852—2000中3.5規定執行。

5.3.7.2  蜂王漿按GB/T9697—2002中4.2.4規定執行。

5.3.8  維生素C測定

按GB/T5009.86規定執行。

5.3.9  蛋白質測定

5.3.9.1  蜂王漿及其干粉按GB/T9697—2002中4.2.3規定執行。

5.3.9.2  蜂花粉按GB/T5009.5規定執行。

5.3.10  羥甲基糠醛測定

按SN/T0852—2000中3.7.3規定執行，試驗結果換算成毫克每千克(mg/kg)為單位。

5.3.11  淀粉酶活性

按GB/T18796—2002中5.8規定執行。

5.3.12  淀粉檢查

按GB/T9697—2002中4.2.7規定執行。

5.3.13  10-羥基-2-癸烯酸測定

按GB/T9697—2002中4.2.8規定執行。

5.3.14  碳-4植物糖規定

按GB/T18932.1—2002規定執行。

5.4  衛生檢驗

5.4.1  微生物檢驗

按GB/T4789規定執行。

5.4.2  鐵、鉛、鋅、鎘、砷、汞測定

5.4.2.1  蜂蜜鐵、鉛、鋅、鎘按GB/T18932.12—2002規定執行；砷按GB/T5009.11規定執行。

5.4.2.2  蜂王漿及干粉砷、鉛分別按GB/T5009.11、GB/T5009.12規定執行。