鋼桶按GB 325—1991中200L直開口鋼桶規定執行。

5　要求

5．1　原料產地環境質量及原料要求

5．1．1　原料產地環境質量應符合NY/T 391的規定。

5．1．2　原料必須是采用新鮮或保藏良好，未受農業病蟲害侵染，無霉料，鮮紅成熟的番茄。

5．2　加工企業衛生要求

應符合GB 8950的規定。

5．3　感官要求

感官要求應符合表1規定。

表1　感官要求

項　　目

指　　標

色澤

醬體呈深紅色或紅色，同一罐或同一桶中色澤應一致，允許醬體表面有輕微褐色

滋味、氣味

具有番茄醬應有的滋味及氣味，無異味

組織形態

醬體均勻細膩，粘稠適度

5．4理化要求

理化要求應符合表2規定。

表2　理化要求

項　　目

指　　標

凈含量偏差

見GB/T 14215

可溶固形物　　　　　　含　　量

低濃度

每批平均不低于22%，單罐或單桶測定值不低于20.5%

高濃度

每批平均不低于28%，單罐或單桶測定值不低于26%

番茄紅素含量　　　　mg/100g

低濃度

≥25

高濃度

≥40

5．5　衛生要求

衛生應符合表3規定。

表３　衛生要求

項　　　目

指　　　標

錫（Sn），mg/kg

≤50

銅（Cu），mg/kg

≤5

鉛（Pb），mg/kg

≤0.5

 


NY/T 431－2000

1
表3（完）

項    目

指    標

砷（As），mg/kg

≤0.1

六六六，mg/kg

≤0.05

滴滴涕，mg/kg

≤0.05

殺螟硫磷，mg/kg

≤0.05

倍硫磷，mg/kg

≤0.05

樂果，mg/kg

≤0.05

敵敵畏，mg/kg

≤0.05

馬拉硫磷

不得檢出

食品防腐劑、著色劑

不得檢出

微生物

符合罐頭食品商業無菌要求

霉菌計數，%（視野）

≤40

注：其他農藥使用方式及其限量應符合NY/T 393的規定。

5．6　樣品缺陷分類

按GB/T 14215—1993中5.5執行。

6　試驗方法

6．1　感官按GB/T 14215—1993中6.1進行檢驗。

6．2　凈含量按GB/T 14215執行。

6．3　可溶性固形物含量按GB/T 14215—1993中6.3進行檢驗。

6．4　番茄紅素含量按GB/T 14215—1993中附錄A進行檢驗。

6．5　錫按GB/T 5009.16進行檢驗。

6．6　銅按GB/T 5009.13進行檢驗。

6．7　鉛按GB/T 5009.12進行檢驗。

6．8　砷按GB/T 5009.11進行檢驗。

6．9　六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19進行檢驗。

6．10　樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、倍硫磷、馬拉硫磷按GB/T 5009.20進行檢驗。