（7）用來傳送、放置或貯存原料、在線產品、返工品或食品的設備、容器及用具，在制造和貯存時須以能防止污染的方式制造、操作和維護。
（8）須采取有效措施防止金屬或其它外來物質摻入食品中。可用篩子、捕捉器、磁鐵、電子金屬探測器或其它適當的有效方法滿足該要求。
（9）在處置該法案所指的已摻雜的食品、原料及其它配料時，須防止對其它食品的污染。如果已摻雜的食品能被調整，須使用切實有效的方法進行再調整，或者在加入其它食品中前許經檢驗，證實它不再是該法案所指的摻雜食品。
（10）進行清洗、剝皮、修邊、切割、分選以及檢驗、搗碎、脫水、冷卻、粉碎、干燥、脫脂和成型等機械加工步驟時須防止食品受到污染。可以采用適當的物理防護手段防止食品受滴人、排入或吸入食品的污染物的污染，從而滿足該要求。防護手段包括對一切接觸食品的表面進行適當的清洗和消毒，以及在各步驟及加工步驟之間采用時間和溫度控制。
（11）制備食品需要熱燙漂時，應該把食品加熱到一定的溫度，并在該溫度下保持一定時間，然后快速冷卻或立即送至下一加工步驟。應采用適當的操作溫度和定期的清洗，將燙漂機中耐熱微生物的生長繁殖及污染降至最低。如在罐裝前對燙漂過的食品進行清洗，所用的水須是安全的，且符合適當的衛生質量。
（12）面糊、面包糖、調味汁、肉汁、調料及其它預制品須以能防止污染的方式處理和保存。采用下列一種或數種有效的方法即可滿足該要求：
（i）使用無污染的配料。
（ii）在可行的地方采用適當的加熱處理。
（iii）采用適當的時間和溫度控制。
（iv）對食品成分采取適當的物理保護措施，防止其受滴人、排入或吸入的污染物的污染。
（V）加工時將食品冷卻至適當的溫度。
（13）裝填、組合、包裝以及其它操作，須以能防止食品受污染的方式進行。采用下述任何一種有效方法即可滿足該要求：
（i）采用在加工中關鍵控制點已經確定，且得到控制的質量管理操作。
（ii）充分清洗和消毒所有的食品接觸面和食品容器。
（iii）采用本章§130.3.（d）所規定的安全、適用的材料制造食品容器和食品包裝材料。
（iv）提供物理防護措施防止污染，特別是空氣污染。
（V）采用衛生操作程序。
（14）依靠控制aw以防止不良微生物生長繁殖的食品，但不限于這些食品，如干的混合物、堅果、中等水分含量的食品和脫水食品須加工至并保持在安全水分含量。采用下述一種或多種有效措施即可滿足該要求：
（i）監測食品的aw。
（ii）控制成品食品中可溶性固體與水的比例。