美國FDA食品生產(chǎn)企業(yè)GMP（良好操作規(guī)范）法規(guī)
（21 CFR part110）

　A 總則

§110.3定義
聯(lián)邦食品、藥物及化妝品法（以下簡稱該法案）第210節(jié)中術(shù)語的定義和解釋適用于本法規(guī)的同類術(shù)語，下列定義亦同樣適用：
（a）酸性食品或酸化食品（Acid foods or acidified foods）：平衡pH值等于或低于4.6的食品。
（b）適當(dāng)?shù)模ˋdequate）為完成良好公共衛(wèi)生規(guī)范的預(yù)定目標(biāo)所需要的要求。
（c）面糊（Batter）：一種半流體物質(zhì)，通常包含面粉和其它成分。可在其中浸蘸食品的主要成分，或用它涂在外表，或直接用它制成焙烤食品。
（d）燙漂（Blanching）：在包裝前對食品（不包括樹生堅(jiān)果和花生）進(jìn)行熱處理，使天然酶部分或完全失活，并使該食品發(fā)生物理或生化的變化。
（e）關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical control point）：食品加工過程中的一個(gè)點(diǎn)，若該點(diǎn)控制不當(dāng)，極可能造成、引發(fā)或?qū)е挛：Γ�或�(qū)е鲁善肺廴荆�或�(qū)е鲁善贩纸狻?br>（f）食品（Food）：指210法案（f）節(jié)所定義的食品，包括各種原料和配料。
（g）食品接觸面（Food contact surfaces）：接觸食品的那些表面以及經(jīng)常在正常加工過程中會將污水滴濺在食品上或?yàn)R在接觸食品的那些表面上的表面。“食品接觸面”包括用具及接觸食品的設(shè)備表面。
（h）批（Lot）：在某一時(shí)間段內(nèi)生產(chǎn)的用具體編號標(biāo)記的食品。
（i）微生物（Microorganisms）：酵母菌、霉菌、細(xì)菌和病毒，并包括但不限于對公眾健康產(chǎn)生影響的那些微生物種類。“不良微生物（undesirable microorganisms）”包括那些對公眾健康產(chǎn)生顯著影響的微生物，會使食品分解的微生物，會使食品受到雜質(zhì)污染的微生物，或使食品成為該法案所指的摻雜食品的微生物。在某些情況下，美國FDA在這些法規(guī)中使用形容詞“微生物的（microbial）”，替代包含“微生物（microorganism）”的形容詞短語。
（j）害蟲（Pest）：任何令人討厭的動物或昆蟲，包括但不限于鳥、嚙齒動物、蠅和幼蟲。
（k）廠房（Plant）：用于或與食品加工、包裝、貼標(biāo)或存放相關(guān)的建筑物或設(shè)施，或其中的某些部分。
（i）質(zhì)量控制操作（Quality control operation）：有計(jì)劃的和系統(tǒng)的程序，其目的是通過采取一切必要的措施，防止食品成為該法案所指的摻雜食品。
（m）返工品（Rework）：非因衛(wèi)生原因從加工過程被剔除的，或經(jīng)過重新加工而再整理好的，干凈的、未被摻雜的適于消費(fèi)的食品。