（i）保持清潔和衛(wèi)生所需的物品；
（ii）化驗室檢驗所需的物品；
（iii）廠房和設備保養(yǎng)及運轉所需的物品；
（iv）工廠操作所需的物品。
（2）有毒的清潔劑、消毒劑及殺蟲劑須被確認、控制和儲存，以防止對食品、食品接觸面或食品包裝材料的污染。應遵守聯(lián)邦、州及地方政府機構頒布的關于應用、使用和持有這些產品的一切有關法規(guī)。
（c）蟲害控制：食品廠內不得存在任何害蟲。如果看門狗或導盲犬不會造成食品、食品接觸面或食品包裝材料的污染，可以允許其在工廠的某些區(qū)域活動。須在加工區(qū)域內采取有效措施清除害蟲，以防止食品在上述區(qū)域內受害蟲污染。殺蟲劑和滅鼠藥的使用須在有防范和有限制的情況下使用，以防止其對食品、食品接觸面及食品包裝材料的污染。
（d）食品接觸面的衛(wèi)生：所有食品接觸面，包括用具及設備的食品接觸面，都須根據(jù)需要時常清洗，防止污染食品。
（1）用于加工或存放低水分含量食品的食品接觸面，在使用時應處于干燥和衛(wèi)生狀態(tài)。這些表面用水清洗后，必要時，在下次使用前須進行消毒，并完全干燥。
（2）在濕加工中，當需要清潔以防止微生物污染食品時，所有食品接觸面在使用前和因中斷操作使其可能已經被污染后，均須進行清洗和消毒。當設備和用具處于連續(xù)生產操作時，須在必要時對這些用具以及設備的食物接觸面進行清洗和消毒。
（3）食品廠用于生產的設備的非食品接觸面，也須根據(jù)需要時常清洗以防止食品污染。
（4）一次性用品（如只用一次的用具、紙杯、紙巾）均應存放在適當?shù)娜萜骼铮�且須以不使食品或食品接觸面受到污染的方式，處理、分發(fā)、使用和處置。
（5）在使用條件下，消毒劑須適量且安全。如果已經證實某種設施、程序或設備能經常性地使設備和用具保持清潔，并能提供適當?shù)那鍧嵑拖�毒處理，那么這種設施、程序或設備就可以用于設備和用具的清洗和消毒。
（e）干凈的、可移動的設備及用品的存放和處理。干凈且消過毒的可移動的有食品接觸面的設備以及用具，其儲存的地方和方式應能防止食品接觸面受到污染。

§110.37衛(wèi)生設施和控制
每個工廠都應配備適當?shù)男l(wèi)生設施及用具，其包括，但不限于：
（a）供水：供水須滿足設定的操作要求，且來自適當?shù)膩碓础７彩墙佑|食品或食品接觸面的水，都須是安全的和具適當?shù)男l(wèi)生質量的；在食品的加工，設備、用具及食品包裝材料的清洗，或員工衛(wèi)生設施等一切需水的方面，都須提供適當溫度和所需壓力的活水。
（b）管道：管道的尺寸和設計須適當，并得到適當?shù)陌惭b和維護，使其能：