一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類(lèi)產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃希�包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀Ｌ妓犸嬃希ㄆ�水）中二氧化碳�(xì)獾暮�量�?0℃時(shí)體積倍數(shù)）應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。水處理→水 + 輔料        瓶及蓋的清洗消毒    ↓                    ↓ 基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→（暖罐/瓶）→燈檢→成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問(wèn)題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計(jì)量管理等問(wèn)題造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源   （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1．對(duì)于生產(chǎn)碳酸飲料類(lèi)的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、配料車(chē)間、冷卻充氣、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2．生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車(chē)間、配料車(chē)間、預(yù)包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車(chē)間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。   （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。     1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)備；3. 過(guò)濾器；4. 混比機(jī)；5. 瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；8. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10792-1995《碳酸飲料（汽水）》；GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB15266-2000《運(yùn)動(dòng)飲料》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用二氧化碳應(yīng)為食品級(jí)并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；所用的消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測(cè)定裝置；（六）計(jì)量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0.1mg）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶★的檢驗(yàn)項(xiàng)目為可樂(lè)型碳酸飲料。碳酸飲料（汽水）及充氣運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表