序號


檢驗項目


發(fā)證


監(jiān)督


出廠


備注


1


標簽


√


√


 


 


2


凈含量偏差


√


√


√


 


3


感官


√


√


√


 


4


餡料含量占凈含量的百分數(shù)


√


√


*


適用于含餡類產品


5


水分


√


√


*


 


6


蛋白質


√


√


*


適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產品等原料的產品


7


脂肪


√


√


*


8


總砷


√


√


*


 


9


鉛


√


√


*


 


10


酸價


√


√


*


適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產品


11


過氧化值


√


√


*


12


揮發(fā)性鹽基氮


√


√


*


適用于以肉、禽、蛋、水產品為主要餡料制成的生制產品


13


食品添加劑


√


√


*


視產品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）


14


黃曲霉毒素B1


√


√


*


 


15


菌落總數(shù)


√


√


√


 


16


大腸菌群


√


√


√


適用于熟制產品


17


霉菌計數(shù)


√


√


*


 


18


致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）


√


√


*


 

注：產品標簽內容除GB7718的要求外，還應滿足GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》及SB/T10289-1997《速凍面米食品》的要求，應標明：速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。2．速凍其他食品檢驗項目。速凍其他食品質量檢驗項目表
序號


檢驗項目


發(fā)證


監(jiān)督


出廠


備注


1


標簽


√


√


 


 


2


凈含量（凈重）


√


√


√


 


3


外觀及感官


√


√


√


 


4


雜質


√


√


√


適用于速凍果蔬


5


砷(以As計)


√


√


*


 


6


鉛（以Pb計）


√


√


*


 


7


鎘（以Cd計）


√


√


*


 


8


汞（以Hg計）


√


√


*


速凍水產品檢甲基汞


9


苯并（ａ）芘


√


√


*


適用于燒烤(煙熏)產品


10


酸價(以脂肪計)


√


√


*


除速凍果蔬產品


11


過氧化值(以脂肪計)


√


√


*


除速凍果蔬產品


12


揮發(fā)性鹽基氮


√


√


*


適用于動物性產品


13


食品添加劑


√


√


*


按GB2760規(guī)定，視產品具體情況檢驗著色劑、甜味劑


14


菌落總數(shù)


√


√


√


 


15


大腸菌群


√


√


√


 適用于熟制產品


16


霉菌計數(shù)


√


√


*


 適用于熟制產品


17


致病菌　


√


√


*


 


18


企業(yè)標準規(guī)定的其他檢驗項目


√


√


*


 



注：產品標簽內容除GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》的要求外，根據(jù)相應產品品種或類別應滿足SB/T10379-2004  《速凍調制食品》、GB 8864-1988 《速凍菜豆》、GB 8865-1988 《速凍豌豆》、SB/T 10165-1993 《速凍豇豆》、SB/T 10027-1992 《速凍黃瓜》、SB/T 10028-1992 《速凍甜椒》標準的規(guī)定，應標明：速凍、生制或熟制。

　　八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證單元的品種，每個單元抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。優(yōu)先抽取熟制品產品，在熟制品中優(yōu)先抽取帶餡的產品。在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品必須為同一批次保質期內的產品，隨機抽取20 包（盒），樣品總量不得少于 5kg。樣品平均分成兩份，1份檢驗，1份備查。抽取樣品時，抽樣單上應注明產品類型，抽取的樣品確認無誤后，由抽樣人員與被審查企業(yè)在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。檢驗用樣品及備用樣品應保持凍結狀態(tài)。