序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


揮發性鹽基氮


√


√


√


蟹塊、蟹糊


3


無機砷


√


√


*


 


4


甲基汞


√


√


*


 


5


鋁


√


√


*


 


6


N-二甲基亞硝胺


√


√


*


適用于海產品


7


多氯聯苯


√


√


*


適用于海產品


8


菌落總數


√


√


√


 


9


大腸菌群


√


√


√


 


10


致病菌


√


√


*


 


11


寄生蟲囊蚴


√


√


*


 


12


凈含量


√


√


√


 


13


食品標簽


√


√


 


 

注：依據標準：GB10136-2005《腌制生食動物性水產品衛生標準》；備案有效的企業標準。水產深加工品質量檢驗項目表
序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


水分/總固形物


√


√


√


 


3


鹽分


√


√


√


視產品情況而定


4


蛋白質


√


√


√


視產品情況而定


5


灰分


√


√


*


視產品情況而定


6


無機砷


√


√


*


 


7


鉛


√


√


*


 


8


甲基汞


√


√


*


 


9


鋁


√


√


*


 


10


菌落總數


√


√


√


 


11


大腸菌群


√


√


√


 


12


沙門氏菌


√


√


*


 


13


志賀氏菌


√


√


*


 


14


金黃色葡萄球菌


√


√


*


 


15


副溶血性弧菌


√


√


*


 


16


食品添加劑


√


√


*


視產品情況而定


17


凈含量


√


√


√


 


18


食品標簽


√


√


 


 

注：依據標準：GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》、定量包裝商品計量管理辦法、備案有效的企業標準（產品的特征成分應在企業標準中明確列出）。八、抽樣方法根據企業申請發證產品的品種，在企業的成品庫內，每個單元抽取一個樣品進行發證檢驗。優先抽取工藝過程比較復雜的、生產加工難度比較高的產品進行檢驗。所抽樣品為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于200個最小包裝。隨機抽取20個最小包裝，樣品總量不少于2kg；包裝凈含量高于2kg的產品抽取4個包裝，從4個包裝中抽取樣品，總量不少于2kg；水產深加品酌情抽樣（滿足檢驗和復檢用量）。樣品分成2份，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。