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【課程大綱】

湖州農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書(shū)？


 ICP原理


 ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發(fā)射分析儀器。由高頻發(fā)生器、等離子體炬管、進(jìn)樣系統(tǒng)、測(cè)光系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成。


    等離子體炬管是一種維持ICP光源發(fā)光的裝置，結(jié)構(gòu)如圖所示，由三層同心石英管組成，內(nèi)管進(jìn)載氣，中層進(jìn)輔助氣，外層進(jìn)冷卻氣。

 

     等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發(fā)生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產(chǎn)生的電子和離子在高頻電磁場(chǎng)中獲得高能量，通過(guò)碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場(chǎng)作用下，形成一個(gè)與耦合線圈同心的渦流區(qū)，強(qiáng)大的電流產(chǎn)生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。


等離子體焰炬分為三個(gè)區(qū)域，可稱為：預(yù)熱區(qū)或感應(yīng)區(qū)，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內(nèi)焰區(qū)或標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)位于感應(yīng)區(qū)上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區(qū)位于標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)上方，尾焰區(qū)溫度低于6000K。


由于高頻電流的趨膚效應(yīng)，等離子體呈環(huán)狀，試樣隨載氣通過(guò)溫度較低的中心通道，不會(huì)擴(kuò)散到外層，沒(méi)有可產(chǎn)生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護(hù)下原子和離子發(fā)射出很強(qiáng)的發(fā)射譜線，通過(guò)檢測(cè)譜線的強(qiáng)度可對(duì)各元素進(jìn)行定量分析。


    因光源的穩(wěn)定性和無(wú)自吸現(xiàn)象，可將普通發(fā)射光譜譜線強(qiáng)度和樣品濃度的關(guān)系式I=acb簡(jiǎn)化為I=Kc，式中：、K——常數(shù)；b——自吸系數(shù)；I——譜線強(qiáng)度。依此作為定量的依據(jù)。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書(shū)，終身有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)1580元，中級(jí)1780元，高級(jí)1980元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

平板菌落的選擇

  選取菌落數(shù)在30—300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板，應(yīng)采用兩個(gè)平板平均數(shù)，其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長(zhǎng)時(shí)，則不宜采用，若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，則可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2代表全平皿菌落數(shù)。平皿中若有鏈狀菌生長(zhǎng)時(shí)，若僅有一條鏈，可視為一個(gè)菌落；若有幾條鏈且來(lái)源不同，則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)。

5.2.2稀釋度的選擇

5.2.2.1應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30—300之間的稀釋液，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。

5.2.2.2若有兩個(gè)稀釋度，其生長(zhǎng)的菌落數(shù)均在30—300之間，則視兩者之比如何來(lái)決定，若比值大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字；若比值小于或等于2則報(bào)告平均數(shù)。

5.2.2.3若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度最高的平均菌數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。

5.2.2.4若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。

5.2.2.5若所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則以小于1乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。

5.2.2.6若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30—300之間，其中一部分大于300或小于30時(shí)，則以最接近30或300的菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測(cè)定 

2、總灰分的測(cè)定 

3、酸度的測(cè)定 

4、蛋白質(zhì)的測(cè)定 

5、合成色素的測(cè)定 

6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定 

7、食品中PH值的測(cè)定 

8、食品中限量元素測(cè)定 

9、碳水化合物的測(cè)定 

10、維生素的測(cè)定 

11、亞硝酸鹽的測(cè)定 

12、有害物質(zhì)的測(cè)定 

13、蔗糖和總糖的測(cè)定 

14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)


2溶液配制的一般方法

1）、直接配制法——溶液配制后，不再標(biāo)定，以配制值為準(zhǔn)。常用于非標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，有效數(shù)字保留1——2位。常使用臺(tái)秤或較大最小分度天平稱量，用量筒量取。某些標(biāo)準(zhǔn)溶液或標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋也可用此方法，但配后需要進(jìn)行標(biāo)定。標(biāo)準(zhǔn)溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液有重鉻酸鉀、碘酸鉀、EDTA、氯化鋅、氯化鈉和亞硝酸鈉。一般采用容量法，即準(zhǔn)確稱取、定容。

2）、標(biāo)定法——溶液直接配制后，用已知標(biāo)準(zhǔn)值的物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定，濃度以標(biāo)定值為準(zhǔn)，常用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，由于準(zhǔn)確度要求高，使用的方法、儀器、量具和試劑均有嚴(yán)格的限制。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)


蛋白質(zhì)

2.4.1原理

蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氮與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

2.4.2試劑

2.4.2.1硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、4％硼酸溶液。

2.4.2.2混合指示劑：1份O.1％甲基紅乙醇溶液與5份0.1％次甲基藍(lán)乙醇溶液臨用時(shí)混合。(也可用2份0.1％甲基紅乙醇溶液與1份O.1％次甲基藍(lán)乙醇溶液臨用時(shí)混合。)

2.4.2.3 40％NaOH溶液

2.4.2.4 0.05N硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液



數(shù)據(jù)分析

一、準(zhǔn)確度和誤差
    1.準(zhǔn)確度  系指測(cè)得結(jié)果與真實(shí)值接近的程度。
    2.誤差  系指測(cè)得結(jié)果與真實(shí)值之差。
二、精密度和偏差
    1.精密度  系指在同一實(shí)驗(yàn)中，每次測(cè)得的結(jié)果與它們的平均值接近的程度。
    2.偏差  系指測(cè)得的結(jié)果與平均值之差。
三、誤差和偏差
    由于"真實(shí)值"無(wú)法準(zhǔn)確知道，因此無(wú)法計(jì)算誤差。在實(shí)際工作中，通常是計(jì)算偏差（或用平均值代替真實(shí)值計(jì)算誤差，其結(jié)果仍然是偏差）。
四、絕對(duì)偏差和相對(duì)偏差
    絕對(duì)偏差 = 測(cè)得值－平均值
標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差
    1.標(biāo)準(zhǔn)偏差  是反映一組供試品測(cè)定值的離散的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。
    若設(shè)供試品的測(cè)定值為Xi，則其平均值為X，且有n個(gè)測(cè)定值，那么標(biāo)準(zhǔn)偏差為：


                     




4、潔凈度檢查的要求與方法：無(wú)菌室在消毒處理后，無(wú)菌試驗(yàn)前及操作過(guò)程中需檢查空氣中菌落數(shù)，以此來(lái)判斷無(wú)菌室是否達(dá)到規(guī)定的潔凈度，常有沉降菌和浮游菌測(cè)定方法。 
（1）沉降菌檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)：以無(wú)菌方式將3個(gè)營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板帶入無(wú)菌操作室，在操作區(qū)臺(tái)面左、中、右各放1個(gè)；打開(kāi)平板蓋，在空氣 中暴露30min后將平板蓋好，置32.5℃士2.5℃培養(yǎng)48h，取出檢查，3個(gè)平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)平均小于1個(gè)。 （2）浮游菌檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)：用專門的采樣器，宜采用撞擊法機(jī)制的采樣器，一般采用狹縫式或離心式采樣器，并配有流量計(jì)和定時(shí)器，嚴(yán)格按儀器說(shuō)明書(shū)的要求操作并定時(shí)校檢，采樣器和培養(yǎng)皿進(jìn)入被測(cè)房間前先用消毒房間的消毒劑滅菌，使用的培養(yǎng)基為營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基或藥典認(rèn)可的其他培養(yǎng)基。使用時(shí)，先開(kāi)動(dòng)真空泵抽氣，時(shí)間不少于5min，調(diào)節(jié)流量、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)速 。關(guān)閉真空泵，放入培養(yǎng)皿，蓋上采樣器蓋子后調(diào)節(jié)縫隙高度。置采樣口采樣點(diǎn)后，依次開(kāi)啟采樣器、真空泵，轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器，根據(jù)采樣量設(shè)定采樣時(shí)間。全部采樣結(jié)束后，將培養(yǎng)皿置32.5℃士2.5培養(yǎng)48h，取出檢查，浮游菌落數(shù)平均不得超過(guò)5個(gè)/m3。 
每批培養(yǎng)基應(yīng)選定3只培養(yǎng)皿做對(duì)照培養(yǎng)。 無(wú)菌操作臺(tái)面或超凈工作臺(tái)還應(yīng)定期檢測(cè)其懸浮粒子，應(yīng)達(dá)到100級(jí)（一般用塵埃粒子計(jì)數(shù)儀）檢測(cè)，并根據(jù)無(wú)菌狀況必要時(shí)置換過(guò)濾器。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2025/3/2 10:08:41