鞍山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)相關(guān)
蛋白質(zhì)中的氮含量一般為15—17.6%,按16%計(jì)算乘以6.25即為蛋白質(zhì),乳制品為6.38,面粉為5.70,玉米、高粱為6.24,花生為5.46,米為5.95,大豆及其制品為5.71,肉與肉制品為6.25,大麥、小米、燕麥、裸麥為5.83,芝麻、向日葵為5.30,水解動(dòng)物蛋白粉5.55。
2.4.4引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5——85
2.5甲醛快速測(cè)定蛋白法
2.5.1原理
利用氨基酸的兩性作用,加入甲醛以固定氨基酸的堿性,使氨基酸顯示出酸性,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定后定量,以酸度計(jì)測(cè)定終點(diǎn)。
2.5.2試劑
2.5.2.1 36%甲醛,
2.5.2.2 0.1%酚酞溶液,
2.5.2.3飽和草酸鉀溶液
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)相關(guān)
安全注意事項(xiàng):(1) 分析實(shí)驗(yàn)室所用的溶液應(yīng)用純水配制,容器應(yīng)用純水洗3次以上。特殊要求的溶液應(yīng)事先作純水的空白值檢驗(yàn)。
(2) 每瓶試劑溶液必須有標(biāo)明名稱(chēng)、濃度和配制日期的標(biāo)簽,標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽還應(yīng)標(biāo)明標(biāo)定日期、標(biāo)定者。
(3) 溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。見(jiàn)光易分解的溶液要裝于棕色瓶中,揮發(fā)性試劑、見(jiàn)空氣易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液,瓶塞要嚴(yán)密。濃堿液應(yīng)用塑料瓶裝,如裝在玻璃瓶中,要用橡皮塞緊,不能用玻璃磨口塞。
(4) 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液時(shí),都應(yīng)把酸倒入水中,對(duì)于溶解時(shí)放熱較多的試劑,不可在試劑瓶中配制,以免炸裂。
(5) 用有機(jī)溶劑配制溶液時(shí)(如配制指示劑溶液),有時(shí)有機(jī)物溶解較慢,應(yīng)不時(shí)攪拌,可以在熱水浴中溫?zé)崛芤海豢芍苯蛹訜帷R兹既軇┮h(yuǎn)離明火使用,有毒有機(jī)溶劑應(yīng)在通風(fēng)柜內(nèi)操作,配制溶液的燒杯應(yīng)加蓋,以防有機(jī)溶劑的蒸發(fā)。
(6) 要熟悉一些常用溶液的配制方法。如配制碘溶液應(yīng)加入適量的碘化鉀;配制易水解的鹽類(lèi)溶液應(yīng)先加酸溶解后,再以一定濃度的稀酸稀釋?zhuān)缏然瘉嗗a溶液的配制。
(7) 不能用手接觸腐蝕性及有劇毒的溶液。劇毒溶液應(yīng)先作解毒處理,不可直接倒入下水道。
總之,溶液的配制是進(jìn)行食品檢驗(yàn)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作,是保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠的前提。在食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)中都規(guī)定了相應(yīng)的配制方法。
劇毒品保管、發(fā)放、使用、處理管理
1、劇毒品保險(xiǎn)柜必須由兩人同時(shí)管理。雙鎖,兩人同時(shí)到場(chǎng)開(kāi)鎖。
2、劇毒品保管人員必須熟悉劇毒品的有關(guān)物理化學(xué)性質(zhì),以便做好溫度控制與通風(fēng)調(diào)解。
3、嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)試劑在庫(kù)檢查制度,對(duì)庫(kù)存試劑必須進(jìn)行定期檢查,發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或有異常現(xiàn)象要進(jìn)行原因分析,提出改進(jìn)貯存條件和保護(hù)措施,并及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)處理。
4、對(duì)劇毒品發(fā)放本著先入先出的原則,發(fā)放時(shí)有準(zhǔn)確登記(試劑的計(jì)量、發(fā)放時(shí)間和經(jīng)手人)。
5、凡是領(lǐng)用單位必須是雙人領(lǐng)取,雙人送還,否則劇毒品倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)不予發(fā)放。
6、領(lǐng)用劇毒品試劑時(shí)必須提前申請(qǐng)上報(bào),做到用多少領(lǐng)多少,并一次配制成使用試劑。
7、使用劇毒試劑時(shí)一定要嚴(yán)格遵守分析操作規(guī)程。
8、使用劇毒試劑的人員必須穿好工作服,戴好防護(hù)眼鏡、手套等勞動(dòng)保護(hù)用具。
9、對(duì)使用后產(chǎn)生的廢液不準(zhǔn)隨便倒入水池內(nèi),應(yīng)倒入指定的廢液桶或瓶?jī)?nèi)。廢液必須當(dāng)天處理不得存放。
10、產(chǎn)生的廢液要在指定的安全地方用化學(xué)方法中和處理。
11、要建立廢液處理記錄,記錄內(nèi)容包括:廢液量、處理方法、處理時(shí)間、地點(diǎn)、處理人。
分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。
食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性,每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。
除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外,儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段,包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目,大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。
無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。
鞍山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)怎么獲取?企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書(shū)?
ICP原理
ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發(fā)射分析儀器。由高頻發(fā)生器、等離子體炬管、進(jìn)樣系統(tǒng)、測(cè)光系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成。
等離子體炬管是一種維持ICP光源發(fā)光的裝置,結(jié)構(gòu)如圖所示,由三層同心石英管組成,內(nèi)管進(jìn)載氣,中層進(jìn)輔助氣,外層進(jìn)冷卻氣。
等離子體炬管置于耦合線圈中心,高頻發(fā)生器向耦合線圈提供高頻能量,使其產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)。通氣后用電火花放電,使部分氬氣電離,產(chǎn)生的電子和離子在高頻電磁場(chǎng)中獲得高能量,通過(guò)碰撞使更多的氬原子雪崩式電離,在高頻磁場(chǎng)作用下,形成一個(gè)與耦合線圈同心的渦流區(qū),強(qiáng)大的電流產(chǎn)生高熱,形成火炬形狀的可以自持的等離子體。
等離子體焰炬分為三個(gè)區(qū)域,可稱(chēng)為:預(yù)熱區(qū)或感應(yīng)區(qū),位于耦合線圈中心,溫度10000K;內(nèi)焰區(qū)或標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)位于感應(yīng)區(qū)上方,為光譜分析的采光去,溫度7000K;尾焰區(qū)位于標(biāo)準(zhǔn)分析區(qū)上方,尾焰區(qū)溫度低于6000K。
由于高頻電流的趨膚效應(yīng),等離子體呈環(huán)狀,試樣隨載氣通過(guò)溫度較低的中心通道,不會(huì)擴(kuò)散到外層,沒(méi)有可產(chǎn)生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護(hù)下原子和離子發(fā)射出很強(qiáng)的發(fā)射譜線,通過(guò)檢測(cè)譜線的強(qiáng)度可對(duì)各元素進(jìn)行定量分析。
因光源的穩(wěn)定性和無(wú)自吸現(xiàn)象,可將普通發(fā)射光譜譜線強(qiáng)度和樣品濃度的關(guān)系式I=acb簡(jiǎn)化為I=Kc,式中:、K——常數(shù);b——自吸系數(shù);I——譜線強(qiáng)度。依此作為定量的依據(jù)。
一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)頒發(fā):
中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書(shū),終身有效,無(wú)需年審,全國(guó)通用。
二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)費(fèi)用:
初級(jí)1580元,中級(jí)1780元,高級(jí)1980元,中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā),費(fèi)用包含:培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師:梁老師 1 5 92 10 97 65 8 (V信同號(hào))考核合格后,由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)(證書(shū)長(zhǎng)期有效,無(wú)需年審,該證書(shū)是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證)
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件:
初級(jí):年齡滿十八歲:初中以上學(xué)歷
中級(jí):相關(guān)專(zhuān)業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí):相關(guān)專(zhuān)業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生,同行業(yè)工齡10年以上,年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書(shū)報(bào)考資料:身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片(紅藍(lán)底均可)、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。(報(bào)名資料均為電子版
平板菌落的選擇
選取菌落數(shù)在30—300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板,應(yīng)采用兩個(gè)平板平均數(shù),其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長(zhǎng)時(shí),則不宜采用,若片狀菌落不到平板的一半,而其余一半中菌落分布又很均勻,則可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2代表全平皿菌落數(shù)。平皿中若有鏈狀菌生長(zhǎng)時(shí),若僅有一條鏈,可視為一個(gè)菌落;若有幾條鏈且來(lái)源不同,則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)。
5.2.2稀釋度的選擇
5.2.2.1應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30—300之間的稀釋液,乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
5.2.2.2若有兩個(gè)稀釋度,其生長(zhǎng)的菌落數(shù)均在30—300之間,則視兩者之比如何來(lái)決定,若比值大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字;若比值小于或等于2則報(bào)告平均數(shù)。
5.2.2.3若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300,則應(yīng)按稀釋度最高的平均菌數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
5.2.2.4若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30,則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
5.2.2.5若所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng),則以小于1乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
5.2.2.6若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30—300之間,其中一部分大于300或小于30時(shí),則以最接近30或300的菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容
理化檢驗(yàn)
1、水分的測(cè)定
2、總灰分的測(cè)定
3、酸度的測(cè)定
4、蛋白質(zhì)的測(cè)定
5、合成色素的測(cè)定
6、農(nóng)藥殘留的測(cè)定
7、食品中PH值的測(cè)定
8、食品中限量元素測(cè)定
9、碳水化合物的測(cè)定
10、維生素的測(cè)定
11、亞硝酸鹽的測(cè)定
12、有害物質(zhì)的測(cè)定
3、蔗糖和總糖的測(cè)定
14、脂肪的測(cè)定 微生物檢驗(yàn)
1、菌落總數(shù)
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn)
6、副溶血性弧菌檢驗(yàn)
7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn)
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn)
9、肉毒梭菌的檢驗(yàn)
10、乳酸菌的檢驗(yàn)
11、沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)相關(guān)
由試驗(yàn)驗(yàn)人員操作不當(dāng)、不規(guī)范所引起的的誤差。如,有的檢驗(yàn)人員對(duì)顏色觀察不敏感,明明已到等當(dāng)點(diǎn)、顏色已發(fā)生突變,可他卻看不出來(lái);或在容量分析滴定讀數(shù)時(shí),讀數(shù)時(shí)間、讀數(shù)方法都不正確,按個(gè)人習(xí)慣而進(jìn)行的操作。
(2)誤差偶然(隨機(jī)誤差、不定誤差)
偶然誤差指,由于在測(cè)定過(guò)程中一系列有關(guān)因素微小的隨機(jī)波動(dòng)而形成的具有相互抵償性的誤差。
(3)粗大誤差(簡(jiǎn)稱(chēng)粗差、也稱(chēng)過(guò)失誤差、疏忽誤差)
粗大誤差指,在一定測(cè)量條件下,測(cè)量值明顯偏離實(shí)際值所形成的誤差(亦稱(chēng)離群值)。
3、控制和消除誤差的方法
(1)正確選取樣品量
(2)增加平行測(cè)定次數(shù),減少偶然誤差
(3)做對(duì)照實(shí)驗(yàn)
(4)做空白實(shí)驗(yàn)
(5)校正儀器和標(biāo)定溶液
(6)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程
4、一般食品分析的允許相對(duì)誤差
含鹽(%)
8090
4080
2040
10-20
5-10
允許相對(duì)誤差(%)
0.4 0.1
0.6 0.4
1.0 0.6
1.2-1.0
1.6-12
含鹽(%)
1-5
0.1-1
0.01-0.1
6.001-0.01
允許相對(duì)誤差(%)
5.0.1.6
20-5.0
50-20
100-50
鞍山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書(shū)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)
鞍山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書(shū)培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類(lèi)食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員;各類(lèi)食品、化學(xué)專(zhuān)業(yè)院校的學(xué)生。
更新時(shí)間:2026/5/10 12:59:22

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