5.6.4 職責(zé)：由食品安全小組負(fù)責(zé)。



 


5.7 HACCP的執(zhí)行：



 


5.7.1 監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)監(jiān)督物件（關(guān)鍵參數(shù)）的單方向趨勢逼近關(guān)鍵限值（或操作限值），在記錄的同時，與其主管理溝通並採取【HACCP計畫表】（RF-0710-01）規(guī)定的措施，使用監(jiān)督物件恢復(fù)正常。


5.7.2 監(jiān)督人員或其主管應(yīng)立即將監(jiān)督記錄和採取措施的情況報告評價監(jiān)督結(jié)果的人員。評價監(jiān)督結(jié)果人員審核監(jiān)督記錄，進行分析和評價，並視實際情況採取進行一步的行動。


5.7.3 當(dāng)監(jiān)督記錄表明關(guān)鍵參數(shù)已經(jīng)超出關(guān)鍵限值時，對該批次產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品，按【不合格品管制程序書】（QP-0712）處理。


5.7.4 當(dāng)監(jiān)督記錄不能確定關(guān)鍵參數(shù)超出關(guān)鍵限值是偶然因素時，應(yīng)按【矯正和預(yù)防管理程序書】（QP-0713）要求處理，查明原因並防止再次發(fā)生。



 



 



 



 


5.8 HACCP計畫的控制：



 


5.8.1 當(dāng)HACCP計畫的輸入資訊，包括危害分析、危害分析的預(yù)備步驟等資訊發(fā)生變化時，應(yīng)評審HACCP計畫，以進行必要的修改。


5.8.2  HACCP計畫的控制按【文件與記錄管制程序書】（QP-0401）要求進行。



 


６　參考文件：



 


6.1 文件與記錄管制程序書              （QP-0401）


6.3 危害分析預(yù)備步驟管制程序書        （QP-0708）


6.3 危害分析評核管制程序書            （QP-0709）


6.4 不合格品管制程序書             （QP-0712）


6.5 矯正與預(yù)防措施管理程序書          （QP-0713）



 


７　相關(guān)記錄：



 

7.1 HACCP計畫表                       （RF-0710-01）