近日，甘肅省發(fā)出通知，加強肉品質(zhì)量安全管理。
　　一是加強屠宰管理，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等不法行為。各級商務(wù)部門要加強對屠宰加工企業(yè)的監(jiān)管，督促其嚴(yán)格按照操作規(guī)程和肉品檢驗規(guī)程進行生產(chǎn)、檢驗。同時，加大對私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為的打擊力度。

　　二是加強肉品市場管理，維護市場秩序，打擊違法違規(guī)交易，確保消費者食肉安全。從事豬肉銷售的市場、商場和超市，必須從合法規(guī)范的生豬屠宰企業(yè)進貨并簽訂協(xié)議，實行“場廠掛鉤”、“協(xié)議準(zhǔn)入”、“強制退出”等制度，未經(jīng)檢疫檢驗合格的豬肉一律不準(zhǔn)進入市場銷售。凡發(fā)現(xiàn)在市場內(nèi)銷售非定點屠宰企業(yè)的豬肉、未經(jīng)檢疫的豬肉、病死豬肉、“高溫豬肉”、注水豬肉等不合格肉品的，要立即退市。工商部門要督促經(jīng)營者健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺帳、質(zhì)量自檢、質(zhì)量承諾、索證索標(biāo)、市場開辦者責(zé)任等制度，實行可追溯監(jiān)管。

　　三是加強對賓館、飯店及集體食堂單位肉品原料的監(jiān)管。各級衛(wèi)生行政部門要依法查處采購和使用未經(jīng)檢疫和非法屠宰的肉品行為，賓館、飯店和集體食堂要建立嚴(yán)格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數(shù)量、時間，并做到貨證相符。

　　四是加強對肉品質(zhì)量安全管理的綜合監(jiān)督。食品藥品監(jiān)管部門要做好肉品安全管理的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)，全面做好食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制落實的監(jiān)督工作，加強肉品安全信息的統(tǒng)一發(fā)布，開展肉品安全知識宣傳教育，正確引導(dǎo)輿論，依法組織查處重大肉品安全事故，強化對重大肉品安全事件的督查督辦。

　　五是防止地方保護，建立統(tǒng)一、開放、競爭、有序的肉品流通市場。要堅決防止一些地方借市場準(zhǔn)入之名搞地方保護。確保所有符合國家法律法規(guī)和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，實行規(guī)模化、工廠化、機械化屠宰的肉品暢通無阻。

　　六是嚴(yán)格落實責(zé)任制和責(zé)任追究制。政府管理部門工作人員有失職瀆職、濫有職權(quán)、徇私舞弊、收受賄賂、侵害豬肉經(jīng)營者合法權(quán)益等行為的，上級主管部門應(yīng)當(dāng)視情節(jié)給予相應(yīng)的行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（2007.08.01）
近日，甘肅省發(fā)出通知，加強肉品質(zhì)量安全管理。