近日，甘肅省發出通知，加強肉品質量安全管理。
　　一是加強屠宰管理，嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等不法行為。各級商務部門要加強對屠宰加工企業的監管，督促其嚴格按照操作規程和肉品檢驗規程進行生產、檢驗。同時，加大對私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為的打擊力度。

　　二是加強肉品市場管理，維護市場秩序，打擊違法違規交易，確保消費者食肉安全。從事豬肉銷售的市場、商場和超市，必須從合法規范的生豬屠宰企業進貨并簽訂協議，實行“場廠掛鉤”、“協議準入”、“強制退出”等制度，未經檢疫檢驗合格的豬肉一律不準進入市場銷售。凡發現在市場內銷售非定點屠宰企業的豬肉、未經檢疫的豬肉、病死豬肉、“高溫豬肉”、注水豬肉等不合格肉品的，要立即退市。工商部門要督促經營者健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺帳、質量自檢、質量承諾、索證索標、市場開辦者責任等制度，實行可追溯監管。

　　三是加強對賓館、飯店及集體食堂單位肉品原料的監管。各級衛生行政部門要依法查處采購和使用未經檢疫和非法屠宰的肉品行為，賓館、飯店和集體食堂要建立嚴格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數量、時間，并做到貨證相符。

　　四是加強對肉品質量安全管理的綜合監督。食品藥品監管部門要做好肉品安全管理的綜合監督和組織協調，全面做好食品安全責任制和責任追究制落實的監督工作，加強肉品安全信息的統一發布，開展肉品安全知識宣傳教育，正確引導輿論，依法組織查處重大肉品安全事故，強化對重大肉品安全事件的督查督辦。

　　五是防止地方保護，建立統一、開放、競爭、有序的肉品流通市場。要堅決防止一些地方借市場準入之名搞地方保護。確保所有符合國家法律法規和國家有關標準的，實行規模化、工廠化、機械化屠宰的肉品暢通無阻。

　　六是嚴格落實責任制和責任追究制。政府管理部門工作人員有失職瀆職、濫有職權、徇私舞弊、收受賄賂、侵害豬肉經營者合法權益等行為的，上級主管部門應當視情節給予相應的行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。（2007.08.01）
近日，甘肅省發出通知，加強肉品質量安全管理。