對于需要出口的有機(jī)產(chǎn)品，還必須了解進(jìn)口國對有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，日本的有機(jī)JAS標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在有機(jī)生產(chǎn)或加工過程中不允許使用碳酸氫鉀；美國允許在加工過程中使用過氧化氫，歐盟則禁止使用；歐盟允許在加工中使用活性炭，而美國則不允許。出口的有機(jī)產(chǎn)品，必須在遵守我國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的同時，也符合進(jìn)口國和地區(qū)的相關(guān)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。         據(jù)邰崇妹副研究員稱，在有機(jī)食品加工過程中，可以使用食品添加劑和助劑，但應(yīng)嚴(yán)格按照有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作。         配料的定義為：在食品加工過程中使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。有機(jī)食品加工過程中所使用的、且最后進(jìn)入終產(chǎn)品中的所有原料都屬于有機(jī)食品配料，國際上通常將有機(jī)加工過程中的所有原料統(tǒng)稱為配料，只要是在終產(chǎn)品中存在的成分，不管其所占的比例大小，都屬于配料。在有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)中，配料這個詞并不是與主料相對應(yīng)的。對有機(jī)加工中所用的配料有嚴(yán)格的規(guī)定，最需要注意的是配料的性質(zhì)，絕對不能使有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)附表中的禁用物質(zhì)，也不能隨意使用未列入標(biāo)準(zhǔn)附表中允許使用或限制使用的物質(zhì)。         食品添加劑的定義為：為改善食品的色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑也是配料的一種，只是所占的比例一般都很小。食品添加劑雖然不是食品的主要組分，但最終還是要進(jìn)入產(chǎn)品，并被消費(fèi)者食用，因此，對食品添加劑的使用，一點(diǎn)也不能掉以輕心。有機(jī)食品的有機(jī)完整性常常受到食品添加劑問題的考驗(yàn)，如何確保有機(jī)加工過程中所使用的添加劑不存在違反有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的問題，是有機(jī)加工企業(yè)經(jīng)常遇到的最棘手的問題之一。         加工助劑的定義為：本身不作為食品配料使用，僅在加工、配制和處理過程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。加工助劑與添加劑不同，使用助劑的目的并不是產(chǎn)品本身成分的需要，而是工藝過程的需要，如催化劑就屬于助劑。從理論上說，助劑應(yīng)該在使用結(jié)束后全部脫離終產(chǎn)品，不應(yīng)該在終產(chǎn)品中存在。例如，植物油加工廠在生產(chǎn)大豆油時，使用了某種浸出液作為脫色劑，從工藝原理上來說，雖然這些浸出液最后并不應(yīng)該留在產(chǎn)品中；但實(shí)際上，很難保證沒有助劑的殘留或衍生物進(jìn)入產(chǎn)品。更何況，有機(jī)認(rèn)證是對過程的認(rèn)證，不能只憑對終產(chǎn)品的檢測來確定系統(tǒng)的有機(jī)完整性。因此，對加工助劑的使用應(yīng)嚴(yán)格控制，這也是有機(jī)食品加工管理過程中的一項(xiàng)重要原則。