8.2.5.2 食用菌原輔材料應(yīng)妥善保存并保持儲(chǔ)藏環(huán)境干燥、通風(fēng)，防鼠、防蟲(chóng)。    8.2.5.3 接種工具、接種箱、接種室、培養(yǎng)室、床架和栽培房等在使用前均要進(jìn)行消毒處理，避免菌包被雜菌污染或發(fā)生病蟲(chóng)害。    8.2.5.4 在非栽培期或非栽培區(qū)，允許限量使用乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、石灰、石灰水、氯化鈉、甲醛、高錳酸鉀等消毒劑；在菌種培養(yǎng)和出菇期間，嚴(yán)禁噴灑任何化學(xué)藥劑。    8.2.5.5 利用食用菌與雜菌、害蟲(chóng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、氧氣、光線、酸堿度等生態(tài)條件的差異，創(chuàng)造適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，以減少病蟲(chóng)害發(fā)生的幾率。    8.2.6 野生食用菌    8.2.6.1 在未受污染的天然地區(qū)、林業(yè)區(qū)自然生長(zhǎng)的野生食用菌，可以被認(rèn)為是按有機(jī)方法生產(chǎn)的。    8.2.6.2 對(duì)野生食用菌的采集區(qū)，應(yīng)有明確的限定，必須保證采集活動(dòng)不對(duì)環(huán)境造成破壞，并能維持野生食用菌的持續(xù)生產(chǎn)。    8.2.7 收獲和后處理    8.2.7.1 及時(shí)采收、包裝，適溫保藏。    8.2.7.2 最大限度地保證在收獲、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。    8.2.7.3 對(duì)食用菌廢料進(jìn)行合理的無(wú)害化處理。如：堆置發(fā)酵或作為有機(jī)肥的原料出售。
　
 8.2 食用菌    8.2.1 基本原則    有機(jī)食用菌是在條件適宜的生態(tài)環(huán)境中，選用抗逆性較強(qiáng)的菌種，采用無(wú)污染的原輔材料和水，在生產(chǎn)過(guò)程中不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，加工過(guò)程中不使用合成保鮮劑等而生產(chǎn)的食用菌及相關(guān)產(chǎn)品。    8.2.2 菌種    8.2.2.1 菌種的管理應(yīng)符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法》的要求，菌種培養(yǎng)基中，不允許使用化學(xué)合成的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。    8.2.2.2 菌種應(yīng)注明來(lái)源、品種清楚，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可。    8.2.2.3 菌種應(yīng)具有較好的生長(zhǎng)性和較強(qiáng)的抗逆性。    8.2.3 環(huán)境    8.2.3.1 地栽食用菌的土壤，在采集前3年內(nèi)，未使用過(guò)生產(chǎn)有機(jī)食品禁止使用的物質(zhì)并符合NY/T391中4.5的要求。    8.2.3.2 拌料、菇床噴灑、環(huán)境加濕或清洗栽培用的各種材料、器具，必須用清潔的井水、河水、湖水或自來(lái)水，并應(yīng)符合GB 5749中的2.1、2.2、2.3、3.2.5及4的要求。