綠色食品概念(中國綠色食品發展中心，1995) 
　　（一）綠色食品　　綠色食品系指經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的元污染的安全、優質，營養食品。　　（二）AA級綠色食品　　AA級綠色食品系指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。　　（三）A級綠色食品　　A級綠色食品系指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產。加工，產品質量及包裝經檢測。檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。

綠色食品分級標準

　　（一）綠色食品標準構成　　綠色食品標準包括環境質量標準、生產操作規程。產品標準。包裝標準。儲藏和運輸標準及其它相關標準，構成一個完整的質量控制標準體系。　　綠色食品產地的生態環境質量標準是指：農業初級產品或食品的主要原料，其生長區域內沒有工業企業的直接污染，水域上游、上風口沒有污染源對該區域構成污染威脅，使該區域內的大氣、地壤質量及灌溉用水。養殖用水質量均符合綠色食品大氣標準、綠色食品土壤標準、綠色食品水質標準，并有一套保證措施，確保該區域在今后的生產過程中環境質量不下降。　　綠色食品的生產操作規程包括種植業。畜牧業、養殖業和食品加工業各個環節必須遵循的規范程序，以及農藥，肥料、食品添加劑、飼料添加劑和獸藥的使用原則。　　綠色食品產品標準參照有關國際、國家、部門、行業標準制定，通常高于或等同現行標準，有些還增，。了檢測項目。綠色食品產品標準包括質量和衛生標準兩部分，其中衛生標準包括農藥殘留。有害重金屬污染和有害微生物污染。　　綠色食品產品的包裝。裝磺應符合《綠色食品標志設計標準手冊》的要求。取得綠色食品標志使用資格的單位，應將綠色食品標志用于產品的內外包裝。“綠色食品標志設計標準手冊》叉j綠色食品標志的標準圖形。標準字體。圖形與字體的規范組合、標準色。廣告用語及 用于食品系歹”化包裝的標準圖形。編號規范均作了嚴格規定，同時例舉了應用示例。　　在參照國外與綠色食品相類似的有關食品標準的基礎上，結合我國國情，我衍：將綠色食品分為兩類，即AA級綠色食品和A級綠色食品。　　（二）AA級綠色食品標準　　1．環境質量標準　　綠色食品大氣環境質量評價，采用國家大氣環境質量標準GB3095-82中所列的一級標準，農田灌溉用水評價，采用國家農田灌溉水質標準GB5084-92；養殖用水評價采用國家漁業水質標準GB11607-89；工用水評價采用生活飲用水質標準GB5749-85；畜禽飲用水評價采用國家地面水質標準GB3838-88中所列三類標準；土壤評價采用該土壤類型背景值（詳見中國環境監測總站編《中國土壤環境背景值》）的算術平均值加2倍標準差。 AA級綠色食品產地的各項環境監測數據均不得超過有關標準。　　2．生產操作規程　　AA級綠色食品在生產過程中禁止使用任何有害化學合成肥料、化學農藥及化學合成食品添加劑。其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》、《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區的《綠色食品生產操作規程》的相應條款。　　3．產品標準　　AA級綠色食品中各種化學合成農藥及合成食品添加劑均不得檢出，其它指標應讀到農業部A級綠色食品產品行業標準（NY／T268一95至NY／T292-95）。　　4．包裝標準　　AA級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718-94及農業部發布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其它有關規定。綠色食品標志與標準字體為綠色，底色為白色。　　（三）A級綠色食品標準 　　1．環境質量標準　　A級綠色食品的環境質量評價標準與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數法，綠色食品產地的大氣、土壤和水等各項環境監測指標的綜合污染指數均不得超過1。　　　2．生產操作規程　　A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》，《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區的綠色食品 生產操作規程》的相應條款。　　3．產品標準　　采用農業部A級綠色食品產品行業標準（NY／T268-95至NY／T292-95）。　　4．包裝標準　　A級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料國家標準。國家食品標簽通用標準GB7718-94及農業 部發布的綠色食品標志設計標準手冊及其他有關規定。綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色。　　中華人民共和國農業產業標準NY5000-2001品質優良品種；耕作制度方面，盡可能采用生態學原理，保持物種的多樣性，減少化學物質的投入。　　（二）畜牧業生產操作規程　　畜牧業的生產操作規程系指在畜禽選種。飼養。防治疾病等環節的具體操作規定，其主要內容是：選擇飼養適應當地生長條件的抗逆性強的優良品種；飼料原料應主要來源于 元公害區域內的草場和種植基地；飼料添加劑的使用必須符合《生產綠色食品的飼料添加 劑使用準則》，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥，必須符合《生產綠色食品的獸藥 使用準則》。　　（三）水產養殖業生產操作規程　　水產養殖過程中的綠色食品操作規程，其主要內容是：養殖用水必須達到綠色食品要求的水質標準；選擇飼養適應當地生長條件的抗逆性強的優良品種；鮮活餌料和人工配合飼料的原料應主要來源于元公害生產區域；采用生態防病及其它無公害技術，減少病蟲害的發生；人工配合飼料的添加劑使用必須符合《生產綠色食品的飼料添加劑使用準則》；疾病防治用藥必須符合《生產綠色食品的水產養殖用藥使用準則》。