3．5雜質impurity
 　　花生果中通過直徑5．0mm圓孔篩、花生仁中通過直徑3．0mm圓孔篩的物質；泥土、磚瓦塊及其他無機物質；花生果殼、無食用價值的花生仁，異種油料及其他有機物質。 
3．6色澤、氣味colourandlustre／scent
 　　一批花生果或花生仁固有的綜合色澤和氣味。 

4　要求 
4．1產地環境要求
　　產地環境應符合NY／T391的要求。 
4．2感官要求
　　同一批花生果或花生仁應具固有的綜合色澤和氣味，果、仁形狀勻整、潔凈、無生芽、無蟲蛀、無霉變味及其他異味。
 4．3理化要求理化要求應符合表1規定。
   表 1 花生的理化要求指標
 項目/ 產品名稱  花生仁 花生果 
凈仁率，％ ≤ 88.0 63.0 
水分及揮發物，％ ≤ 7 .0 90.0 
雜質，％ ≤ 1 .0 15.5 
不完善粒，％ ≤ 10 以下指標均以仁計
粗蛋白質，％ ≥ 25.0 粗蛋白質，％ ≥ 48.0 　
4．4衛生要求 衛生要求應符合表2規定，均以花生仁計。　　

5　試驗方法 
5．1感官指標檢驗按GB／T5492執行。　　
5．2理化指標檢驗 
5．2．1凈仁率、雜質和不完善粒的測定按GB／T5494執行。　　
5．2．2水分及揮發物含量的測定按GB／T14489．1執行。　　
5．2．3粗蛋白質的測定按GB／T14489．2執行。　　
5．2．4含油量的測定按GB／T14488．1執行。　　
5．2．5砷的測定按GB／T5009．11執行。　　
5．2．6鉛的測定按GB／T5009．12執行。　　
5．2．7鎘的測定按GB／T5009．15執行。　　
5．2．8汞的測定按GB／T5009．17執行。　　
5．2．9氟的測定按GB／T5009．18執行。　　
5．2．10鉻的測定按GB／T14962執行。　　
5．2．11六六六、滴滴涕的測定按GB／T5009．19執行。　　
5．2．12敵敵畏、樂果、倍硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷的測定按 GB／T5009．20—1996中第二篇執行。　　
5．2．13黃曲霉毒素B1的測定按GB／T5009．22執行。　　

6　檢驗規則 
6．1組批規則 以同一產地，同一播種期生產的同一品種花生（果、仁），經包裝完好的產品為一貨批。 　 
6．2抽樣方法按GB5491執行。　　
6．3型式檢驗 型式檢驗對技術要求中的全部項目進行檢驗。有下列情況之一時，應進行型式檢驗。
　　a）每批花生收獲后，經適當處理，包裝完好，入庫時；
　　b）交收檢驗結果與入庫時型式檢驗有較大差異時；
　　c）國家質量監督機構提出型式檢驗要求時。