3．6色澤、氣味colourandlustre／scent
 　　一批花生果或花生仁固有的綜合色澤和氣味。 

4　要求 
4．1產(chǎn)地環(huán)境要求
　　產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY／T391的要求。 
4．2感官要求
　　同一批花生果或花生仁應(yīng)具固有的綜合色澤和氣味，果、仁形狀勻整、潔凈、無(wú)生芽、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變味及其他異味。
 4．3理化要求理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
   表 1 花生的理化要求指標(biāo)
 項(xiàng)目/ 產(chǎn)品名稱(chēng)  花生仁 花生果 
凈仁率，％ ≤ 88.0 63.0 
水分及揮發(fā)物，％ ≤ 7 .0 90.0 
雜質(zhì)，％ ≤ 1 .0 15.5 
不完善粒，％ ≤ 10 以下指標(biāo)均以仁計(jì)
粗蛋白質(zhì)，％ ≥ 25.0 粗蛋白質(zhì)，％ ≥ 48.0 　
4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2規(guī)定，均以花生仁計(jì)。　　

5　試驗(yàn)方法 
5．1感官指標(biāo)檢驗(yàn)按GB／T5492執(zhí)行。　　
5．2理化指標(biāo)檢驗(yàn) 
5．2．1凈仁率、雜質(zhì)和不完善粒的測(cè)定按GB／T5494執(zhí)行。　　
5．2．2水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定按GB／T14489．1執(zhí)行。　　
5．2．3粗蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB／T14489．2執(zhí)行。　　
5．2．4含油量的測(cè)定按GB／T14488．1執(zhí)行。　　
5．2．5砷的測(cè)定按GB／T5009．11執(zhí)行。　　
5．2．6鉛的測(cè)定按GB／T5009．12執(zhí)行。　　
5．2．7鎘的測(cè)定按GB／T5009．15執(zhí)行。　　
5．2．8汞的測(cè)定按GB／T5009．17執(zhí)行。　　
5．2．9氟的測(cè)定按GB／T5009．18執(zhí)行。　　
5．2．10鉻的測(cè)定按GB／T14962執(zhí)行。　　
5．2．11六六六、滴滴涕的測(cè)定按GB／T5009．19執(zhí)行。　　
5．2．12敵敵畏、樂(lè)果、倍硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷的測(cè)定按 GB／T5009．20—1996中第二篇執(zhí)行。　　
5．2．13黃曲霉毒素B1的測(cè)定按GB／T5009．22執(zhí)行。　　

6　檢驗(yàn)規(guī)則 
6．1組批規(guī)則 以同一產(chǎn)地，同一播種期生產(chǎn)的同一品種花生（果、仁），經(jīng)包裝完好的產(chǎn)品為一貨批。 　 
6．2抽樣方法按GB5491執(zhí)行。　　
6．3型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)對(duì)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
　　a）每批花生收獲后，經(jīng)適當(dāng)處理，包裝完好，入庫(kù)時(shí)；
　　b）交收檢驗(yàn)結(jié)果與入庫(kù)時(shí)型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；
　　c）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。　　
6．4交收檢驗(yàn) 產(chǎn)品交收時(shí)，應(yīng)抽樣進(jìn)行感官要求，凈仁率、水分、雜質(zhì)、不完善粒、黃曲霉毒素B1以及生產(chǎn)過(guò)程中所使用農(nóng)藥的殘留量等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。　　6．5判定規(guī)則