4.3.2廢棄物臨時存放設施：在生產車間外的適當地點設置廢棄物臨時存放設施，其設施采用便于清洗、消毒的材料制作，結構嚴密，能防止害蟲進入、孳生，不得污染廠區和道路。

4.3.3廢水、廢汽（氣）處理系統：應設有廢水、廢汽（氣）處理系統，并保持良好運轉狀態。廢水、廢汽（氣）的排放符合國家環境保護的規定。生產車間的下水道設地漏、鐵篦，廢汽（氣）排放口設在車間外的適當地點。

4.3.4更衣室、淋浴室、廁所：工廠應設有與職工人數相適應的更衣室、淋浴室、廁所。更衣室內分男女兩室，內有個人衣物存放柜、鞋架（箱）。高地清潔區更以適應分開設置。供車間使用的廁所設在方便和不與車間直接相通的地方，便池應設計為水沖式。廁所內洗手設施應符合4.3.5的規定。

4.3.5洗手設施：生產車間進口處及車間內的適當地點應分別設有洗手設施并備有洗滌消毒劑。洗手應用流動水，宜分別設有熱水和冷水，并有足夠的干手器或干手紙巾。

4.3.6清洗、消毒設施：生產車間應設有工器具、容器和固定設備清洗、消毒的設施，備有工器具、容器消毒用的熱水消毒或其他有效的消毒設施，并根據需要提供充足的冷、熱水源。清洗、消毒設施應采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。

4.3.7車庫或車棚內設有車輛清洗設施。

4.3.8照明設施：車間內有充足的自然光線或人工照明。照明燈具亮度能滿足生產操作人員的工作需要。吊掛燈具裝有安全防護罩。車庫、車棚有照明設施。

4.3.9通風和溫控裝置：車間內有良好的通風、排氣裝置，并能及時換氣和排除水蒸氣。空氣流動的方向從高清潔區流向低清潔區，通風口裝有紗網或其他保護性網罩；紗網或網罩應便于裝卸和清洗。成品冷卻間應設降溫和空氣流通設施;加工車間及其成品庫應當有降溫或溫度調節設施。

4.4加工設備

4.4.1接觸肉品的設備、工器具和容器應使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗與消毒的材料制作；其表面平滑、無凹坑和裂縫。接觸生、熟肉的設備、工器具和容器應標志明顯，分開使用。

4.4.2固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒;相互之間和設備與墻壁之間應有0.5米以上的距離，以足夠加工過程中的使用以及進行設備維修、衛生清潔時的需要。

4.4.3不同產品應根據工藝技術要求采用符合衛生要求和滿足產品制作要求的設備。

4.4.4車間應配備不同用途的廢棄物容器并標志明顯，容器應選用金屬或其他不滲水的材料制作。

4.4.5雙重鍋、殺菌鍋等壓力容器的設計、安裝、操作和保養符合國家規定的壓力容器安全標準。殺菌設備應具備溫度、時間指示裝置。