1．原則。對取樣、規(guī)格標準、檢驗以及各相關(guān)機構(gòu)的規(guī)程的制定和檢查。確定各環(huán)節(jié)執(zhí)行規(guī)程的標準是否一致。品質(zhì)管理與生產(chǎn)過程對于保證GMP的完整實施同樣重要，品質(zhì)管理機構(gòu)與生產(chǎn)機構(gòu)相互配合和監(jiān)督，構(gòu)成 GMP的完整內(nèi)容。品質(zhì)管理是GMP的核心所在。    2．重點要求。品質(zhì)管理的內(nèi)容包括：建立獨立的與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的品質(zhì)管理機構(gòu)，制定品質(zhì)管理制度，品質(zhì)管理制度必須與所有與生產(chǎn)過程的內(nèi)容相對應(yīng)與執(zhí)行同一般食品廠生產(chǎn)規(guī)范相比，《保健食品生產(chǎn)通用技術(shù)規(guī)范》對食品企業(yè)的品質(zhì)管理提出了更高的要求，明確劃定了品質(zhì)管理部門的權(quán)利和責任，對質(zhì)量檢驗所需的設(shè)備條件和人員條件、檢驗要求也作出了具體的規(guī)定。    （八）衛(wèi)生管理．    1．原則。工廠的一般衛(wèi)生管理可等同與管理良好的食品企業(yè)，達到《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》要求。    2．重點要求。內(nèi)容包括除蟲、滅害、有毒有害處理、飼養(yǎng)動物、污水污物處理、副產(chǎn)品處理等。《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》對食品廠的衛(wèi)生設(shè)施和管理等方面已經(jīng)做了詳細的規(guī)定，本《規(guī)范》要求的衛(wèi)生管理內(nèi)容按照《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。