所有廢水排放管道應能滿足排放高峰的需要。


5.10.3  應設有密閉式廢棄物貯存設施，該設施能防止有害動物的侵入，不得有不良氣味或有毒、有害氣體溢出，便于清洗消毒。


5.11  洗手設施


5.11.1  洗手設施應選用不銹鋼或陶瓷等不透水、易清洗消毒的材料。


5.11.2  洗手設施應安裝在車間進口處或車間內適當的地點，應選用非手動式開關或按壓式自動關水開關，并設干手設備。


5.11.3  在洗手設備附近應備有液體清潔劑和手部消毒設施。


5.11.4  如用手巾紙作干手設備，紙巾使用后應丟入腳踏開蓋的垃圾桶內。


5.12 腳池


             生產車間進口處應設有工作鞋消毒池或同等功能的潔凈鞋底設施，消毒池如使用氯化物消毒劑，濃度應經常保持200PPm以上。


5.13  更衣室


更衣室應設于生產車間進口處，應有與生產人員相適應的儲衣柜、鞋架。


5.14  倉庫


5.14.1  工廠應設置與生產能力相適應的倉庫，倉庫應設置足夠數量的貨架，儲存的物品應隔墻離地各10cm以上。


5.14.2  原材料倉庫及成品倉庫應隔離或分別放置，同一倉庫儲存性質不同物品時，應當隔離。


5.14.3冷藏庫應有溫、濕度指示計，應安裝自動報警器，以提示異常變動。


5.14.4  冷藏庫內應安裝可與監控部門聯系的報警裝置，以備從業人員因庫門故障或誤鎖時可向外界聯絡求助，保障從業人員的安全。


5.14.5  工廠應設置輔助儲存區，儲存危險品、水處理用化學品、洗消劑、酸堿等，儲存危險品的區域應遠離生產車間及食品倉庫，并安裝通風系統。


5.15  廁所


5.15.1  廁所地點應有利于生產和衛生，其數量和坑位應能滿足所有人員需要；廁所應為水沖式，備有洗手設施，出入口不得正對車間門，要避開通道，廁所門應設自動關閉裝置，要有良好的排風及照明設備。


5.15.2  廁所的地面，墻壁，天花板，隔板和門要用易清洗，不透氣的材料建造。



 


6 設備


6.1 生產設備


6.1.1 生產設備應按生產作業順序排列并與生產能力相匹配。


6.1.2 設計


6.1.2.1 與蜜餞產品生產有關的機器設備，其設計應能防止危害食品衛生安全，易于清洗消毒，易于檢查，并能避免機器潤滑油、金屬碎屑、污水或其它污染物混入食品。


6.1.2.2 食品接觸面應平滑，無凹陷或裂縫，減少食品碎屑，污垢及有機物的聚積，將微生物的生長降至最低限度。


6.1.2.3 設計應簡單并易于排水，使機器設備保持干燥狀態。


6.1.3 材質


6.1.3.1 所有可能接觸食品的機器設備應無毒，無臭、無味、不吸水和耐腐蝕。