食品安全是政府、廠家和消費者都十分關心的大事,是我們共同努力的目標。以往衛生監督部門主要重視市場食品質量的抽查,現在衛生部和國家食品藥品監督管理局（SFDA）則主要致力于控制食品污染的源頭,將食品制造過程中可能產生的危害因素消滅在生產過程中,并明確食品生產經營者是食品衛生第一責任人，把食品生產經營者加強自身衛生管理放在核心的位置，在食品生產經營企業大力推行GMP (Good Manufacturing Practice良好生產規范) 和HACCP(危害分析關鍵控制點)食品安全控制系統,從根本上減少病從口入的可能性,減少食源性疾病,最大限度地實現保障消費者健康的目標。在新形勢下,作為食品生產經營者,認識GMP的重要性并注意其現代化進程和趨勢具有重大意義。
    GMP是政府強制性的食品衛生法規

    GMP是保證食品安全性的管理體系，是從原料到成品全過程中每個環節的衛生條件和衛生操作規程，在中國、美國和加拿大等國均為強制性的。

    1988年以來，衛生部共頒布了20個強制性國標GMP。其中1個是通用GMP,19個是專用GMP。“食品企業通用衛生規范(GBl4881—94)”的主要內容有：原材料采購、運輸的衛生要求、工廠設計與設施的衛生要求、工廠的衛生管理、生產過程的衛生要求、衛生和質量檢驗的管理、成品貯存、運輸的衛生要求、個人衛生與健康的要求。

    我國真正強制推行GMP是從制藥開始的。按照《藥品管理法》規定，2004年6月30日前藥品生產企業必須通過GMP認證，未通過的被停止其生產資格。通過這項強制措施，我國淘汰了一些生產技術裝備及管理落后的企業。

    緊接著2004年8月國家食品藥品監督管理局的新《保健食品注冊管理辦法》已經國務院批復，將于2004年10月份正式頒布實施。從今年10月份開始，保健食品應當在符合《保健食品良好生產規范》的車間生產，其加工過程必須符合保健食品良好生產規范的要求。

    落后就會被淘汰,這是推行強制性衛生法規的嚴酷現實,全面實施GMP是規范藥品和保健食品市場健康發展的必然要求。根據2003年衛生部《食品安全行動計劃》要求,2005年在乳制品、飲料、罐頭食品、低溫肉制品、水產品加工等食品生產加工企業實施衛生部制定的GMP要求。2006年所有餐飲業、快餐供應企業、食品儲藏運輸企業實施衛生部制定的GMP要求。乳制品、果蔬汁飲料、碳酸飲料、含乳飲料、罐頭食品、低溫肉制品、水產品加工企業、學生集中供餐企業實施HACCP管理。