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【課程大綱】

池州食品檢驗員資格證哪里考化驗員培訓(xùn)怎么報名
什么是食品檢驗
  食品檢驗廣義上是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。
食品檢驗的主要內(nèi)容
  食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進行的檢驗。檢驗方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
食品檢驗的方法
  分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。
  食品檢驗的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標(biāo)的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法。
  除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。

  無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。

  原子光譜法由于其獨特的優(yōu)點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關(guān)注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內(nèi)，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗中，特別是農(nóng)藥殘留，如有機氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊酯、有機磷等的測定得到普遍的關(guān)注。

  色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。

【講師介紹】

圣問技術(shù)stspx職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心張建林老師q134 8799 257 V:134 1208 6256；范老師、李老師、劉老師、魯老師、文老師、雷老師、秦老師、陳老師、朱老師、王老師等廣州圣問技術(shù)服務(wù)有限公司專業(yè)技術(shù)服務(wù)團隊。
  各食品生產(chǎn)企業(yè)及有關(guān)人員：
根據(jù)國家質(zhì)檢總局國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕365號通知，為科學(xué)地規(guī)劃和指導(dǎo)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，從生產(chǎn)加工源頭嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，全面實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，國家質(zhì)檢總局已先后分三批（第一批5類食品：大米、小麥粉、醬油、食用植物油、食醋，第二批10類食品：方便食面、罐頭、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面、肉制品、乳制品、茶葉、飲料、調(diào)味品，第三批13類食品：糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品，淀粉及淀粉制品）對總共28類食品實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。2006年,國家質(zhì)檢總局決定自9月1日起，對28大類食品中的糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。食品生產(chǎn)企業(yè)中檢驗人員的任職資格已成為影響企業(yè)能否達標(biāo)的重要因素之一。
為保證食品檢驗工作的質(zhì)量，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)達到國家規(guī)定的質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在國家對食品生產(chǎn)企業(yè)要求越來越嚴(yán)格的新形勢下，食品生產(chǎn)企業(yè)中檢驗人員的任職資格已成為影響企業(yè)能否達標(biāo)的關(guān)鍵因素。為保證食品檢驗工作的質(zhì)量，切實提高從業(yè)人員的素質(zhì)與水平，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)達到國家規(guī)定的食品安全衛(wèi)生要求，圣問技術(shù)特舉辦食品檢驗員培訓(xùn)班。現(xiàn)將有關(guān)培訓(xùn)考核工作通知如下： 
一、 培訓(xùn)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)員達到質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的食品檢驗持證上崗操作的要求。
二、鑒定工種：糧油及制品、糕點、糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬貨腌制品等（其他工種也可應(yīng)企業(yè)要求開展培訓(xùn)和鑒定）。
三、培訓(xùn)對象：企、事業(yè)單位中從事食品檢驗的人員；食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的技術(shù)人員和檢驗人員。
四、培訓(xùn)內(nèi)容：國家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品檢驗技術(shù)人員必須掌握的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識,
檢驗技術(shù)及檢驗操作技能，主要內(nèi)容包括：
&食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)        &化學(xué)分析與檢驗技術(shù)          &儀器分析與檢驗技術(shù)      
&誤差分析與數(shù)據(jù)處理        &食品檢驗的感官檢驗技術(shù)     &食品檢驗的微生物檢驗技術(shù) &食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)（按工種分）             &實際操作技能培訓(xùn)      
五、培訓(xùn)時間：2天，隨時接受報名,具體時間另行通知。
六、考核發(fā)證：經(jīng)圣問技術(shù)職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)考核合格后,頒發(fā)食品檢驗員資格證書,該證書是從事食品檢驗的依據(jù),也是國家實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查及食品安全管理體系認(rèn)證審核，質(zhì)量管理體系認(rèn)證審核，食品配送企業(yè)招投標(biāo)，相關(guān)崗位資格是否符合要求的條件之一。
 七、農(nóng)產(chǎn)品食品校驗員資格證申報條件及收費報價：
    1、具備下列條件之一的，可申請報考初級工（五級1800元/人）： （1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計工作四年以上的； （2）經(jīng)過初級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。
     2、具備下列條件之一的，可申請報考中級工（四級2000元/人）： （1）取得所申報職業(yè)（工種）的初級工等級證書滿三年； （2）取得所申報職業(yè)（工種）的初級工等級證書并經(jīng)過中級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)； （3）高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。
    3、具備下列條件之一的，可申請報考高級工（2200元/人）： （1）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書滿四年； （2）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書并經(jīng)過高級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)； （3）高等院校畢業(yè)并取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證。
     含授課費、資料費、材料費、實驗耗材費、試劑費、實驗指導(dǎo)費、鑒定考核費、培訓(xùn)期間午餐費等，住宿統(tǒng)一安排，費用自理。

【培訓(xùn)對象】

圣問技術(shù)常年開展如下項目：
1.食品檢驗員（乳品檢驗、糕點檢驗、肉制品檢驗、腌制品檢驗、食品包裝材料檢驗、食品添加劑檢驗）食品檢驗工、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員等職業(yè)資格培訓(xùn)；
 2.食品安全檢測員等職業(yè)資格培訓(xùn)；
3.農(nóng)產(chǎn)品檢驗員（農(nóng)yao殘留檢測、微生物檢測員）等職業(yè)資格培訓(xùn)；
 4.化學(xué)檢驗員（水質(zhì)檢驗員、化妝品檢驗員、材料物理性能檢驗員、化驗員）等職業(yè)資格培訓(xùn)；
5.計量內(nèi)校員（計量校準(zhǔn)員、內(nèi)部校準(zhǔn)員、計量管理員、內(nèi)部校驗員、儀校員）等職業(yè)資格培訓(xùn)；
6.內(nèi)審員（ISO22716化妝品GMPC內(nèi)審員；ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員；ISO9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審員；ISO14000環(huán)境管理體系內(nèi)審員；OHSAS18000職業(yè)健康安全管理內(nèi)審員；IATF16949汽車行業(yè)質(zhì)量管理內(nèi)審員；ISO17025實驗室質(zhì)量管理體系內(nèi)審員；ISO13485醫(yī)療器械質(zhì)量管理體系內(nèi)審員）等職業(yè)技能培訓(xùn)及資格；
 7.化妝品配方師（化妝品調(diào)配師、化妝品制作技術(shù)、護膚品調(diào)配技術(shù)、化妝品DIY）等專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班。
 8.化妝品檢驗員（微生物檢驗員、微檢員、化妝品質(zhì)檢員、化妝品化驗員）
 9.水質(zhì)檢驗員（污水檢驗員、廢水檢驗員、生活供水化驗員、水處理檢驗員）
 10.材料物理性能檢驗員、材料成分分析員、金相檢驗員等考證培訓(xùn)；
11.質(zhì)檢員、試驗員等拿證培訓(xùn)；
12.公共營養(yǎng)師，食品安全管理師考證培訓(xùn)；
13.互聯(lián)網(wǎng)營銷師、網(wǎng)絡(luò)直播員等人在培訓(xùn)；
 14.計量員（長度計量員、熱工計量員、物理化學(xué)計量員、力學(xué)計量員、衡器計量員、電器計量員）。
15.機械行業(yè)能力證書：電工、機修鉗工、數(shù)控車工、夾具鉗工、焊工、汽車維修工、汽車機械維修工、汽車電器維修工、汽車二手車評估師、數(shù)控銑工、加工中心操作調(diào)整工、制圖員、汽車售后服務(wù)師。
16.郵電通信人才工程師證書：裝配式工程師、BIM工程師、智慧消防工程師、綠色消防工程師。

更新時間：2022/6/17 23:10:18