【課程大綱】食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員如何培訓？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？
促進食品行業健康發展：食品檢測不僅對消費者的生命健康至關重要，也對食品生產企業及食品行業具有重大影響。食品檢測有助于提高食品質量的安全水平，促進食品行業的穩定發展
打擊假冒偽劣和不符合標準的食品：食品檢驗可以有效篩選質量不合格的劣質產品，嚴厲打擊過度使用食品添加劑的行為，保障流入市場的食品的安全質量
同時，檢測相關產出和流入市場的食品可以及時發現質量差的食品，并可以有效地打擊假冒偽劣行為。
提高社會穩定：食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，確保市場流行食物的安全性，維持社會上的穩定，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好地為社會服務
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓對象
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
想要進入食品行業的畢業生等。
二、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
考試合格后，15個工作日內頒發證書，正常周期為兩周。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品檢驗員、食品化驗員培訓
握直接滴定法測定還原糖的原理、樣品處理（去除雜質）及關鍵試劑亞鐵氰化鉀和次甲基藍的作用。
原理：在加熱條件下，用還原糖標準溶液（濃度為0.1%）標定斐林試劑（10ml ），以亞甲基藍作為指示劑，確定斐林試劑與還原糖反應的定量關系；然后用處理好的樣品溶液直接滴定標定過的斐林試劑（10ml ），根據樣液消耗體積，可計算出樣液中還原糖的含量。
樣品處理：
① 提取液的制備： 利用還原糖的水溶性，加水提取。
✓ 含脂肪的食品：先加乙醚脫脂后再加水進行提取；
✓ 含大量淀粉和糊精的食品：用水提取會使部分淀粉、糊精溶出而影響測定，宜采用70%-75%的乙醇先沉淀淀粉和糊精，離心去除沉淀后，提取液再蒸發除去乙醇。
✓ 含酒精和二氧化碳的樣品：蒸發至原體積的1/3~1/4以除去二氧化碳和酒精，酸性食品加熱前應用NaOH 調至中性pH ，以防止低聚糖被水解。
② 提取液的澄清：提取液中除含有單糖和低聚糖等可溶性糖類外，還含有
少量影響測定的雜質，如色素、蛋白質、可溶性果膠、可溶性淀粉、氨基酸等，測定前必須加澄清劑沉淀這些雜質。常用的澄清劑：中性醋酸鉛、乙酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液。
③ 樣液除鉛：用醋酸鉛作為澄清劑時樣液殘留的鉛離子在加熱條件下與還原糖反應生產鉛糖，會干擾測定。
七、食品檢驗員、食品化驗員相關知識
鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法測定亞硫酸鹽的原理和注意事項是什么？（食品中漂白劑的檢驗）
（1）原理
亞硫酸與四氯汞鈉反應生成穩定的配合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色，與標準系列比較定量。
（2）樣品處理
a 水溶性固體樣品的處理（各種罐頭類樣品）
稱取搗碎均勻樣10g →用少量水溶解轉移到100ml 容量瓶→加0.5N NaOH 4ml →加0.5N H2SO4 4ml→加Na2HgCl4 20ml，定容→過濾備用
b 淀粉類樣品的處理（粉條、粉皮等）
廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，對原料、輔助材料、成品的質量進行檢驗。
食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。
狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。
汞進入人體內，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。
相關檢驗中，特別是農藥殘留，如有機氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
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【講師介紹】食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓 講師介紹：
講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】食品化驗員 、食品檢驗員培訓對象：
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更新時間：2024/8/9 17:48:40
