1、從國際水平上看，有機標準有IFOAM的基本標準。IFOAM基本標準和準則作為國際標準已在ISO注冊，是地區標準、國家標準和認證機構自身標準的基礎，是標準的標準。IFOAM基本標準每兩年進行一次修改。

    2、從地區水平上看，有歐盟標準。1991年EU有關有機農業的規則被發表于EU的官方刊物。1999年12月，EU委員會執定通過了有機產品的標識，這個標識可以由EU2092/91規則下的生產者使用。EU關于有機生產的EU2092/91規則中有很多對消費者和生產者的保護。此外，其他地區目前仍未有自成一體的標準體系。

    3、從國家水平上看，除了15個歐盟成員國外，日本、阿根廷、巴西（草稿）、澳大利啞、美國、智利、匈牙利、以色列、瑞士等國家都有自已的標準。不同國家的有機標準的發展歷程各異，但共同的特點是發展歷史短，主要集中在近十年左右。現舉幾例說明如下：

    美　國：1990年通過聯邦法—一有機食品生產法案：1992年成立國家有機食品標準委員會（NOSB）；1994年NOSB提交有機標準建稿；1997年美國農業部（USDA）制定有機規章提案；1998年USDA著手修改有機規章；1999年有機貿易協會（OTA）發布美國民間有機標準；2000年3月USDA第二次提交有機規章提案；2001年夏天公布并開始執行美國的有機標準。

    意人利：在八十年代中期，意人利最早的地方協調代理處建立了國家有機農業委員會。該委員會由來自意人利各地區的機構及消費者協會組成，確定了第一個有關有機農業的全國性自我調整標準。AIAB，意人利最大的認證機構，現在正在著手建立意人利第一個生態觀光標準。

    日　本：早在1935年，日本宗教和哲學領袖岡田茂吉就倡導“建立一個不依賴人造化學品和保護稀有資源的農業生態系統”，進入六、七十年代，日本民間一些人士紛紛探索保護環境的農業生產體系 并相繼產生了一批有機農業的民間交流和促進組織，如。自然農法國際基金會、日本有機農業研究會、日本有機農業協會等等。1992年日本農林水產省制定了《有機農產品蔬菜、水果生產準則》和《有機農產品生產管理要點》，并于1992年將以有機農業為主的農業生產方式列人保護環境型農業政策。2001年正式出臺的JAS法標志著在日本有機農業生產的規范化管理已完全納入政府行為。

    4、從認證機構水平上看，基本上每一個認證機構都建立了自己的認證標準。這里需要說明的是一個國家可以有一個認證機構，也可以有多個認證機構（比如美國境內就有40多個認證機構），這些認證機構多數是民間的（如德國的Naturland,英國的Soil